كيف يعمل عسل الجلوكوز للشيف حسن نتحدث عنه من خلال هذا المقال حيث نذكرك بلمحة موجزة عن عسل الجلوكوز وأهم فوائد الجلوكوز للجسم. اتبع الأسطر التالية.
طريقة صنع عسل الجلوكوز للشيف حسن
مكونات
– 2 كوب سكر أبيض
– نصف كوب ماء
– ربع ملعقة صغيرة خل
– قليل من الملح
-1 كوب ماء بارد للاختبار
خطوات التحضير
نحضر وعاء كبير ونضع فيه السكر والماء ثم نضع القدر على نار متوسطة ونقلب حتى يذوب السكر في الماء
أضيفي الخل والملح وحركي حتى يختفي الملح وانتظري حتى يغلي المزيج
نخفض النار إلى نار هادئة ونترك مزيج الجلوكوز والعسل على النار لمدة ثلث ساعة ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد
خذ وعاءًا زجاجيًا نظيفًا وجافًا تمامًا وضع عسل الجلوكوز فيه
الآن يمكننا استخدام عسل الجلوكوز أو وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام
ما هو العسل الجلوكوز
الجلوكوز أو كما يطلق عليه الجلوكوز ويسمى أيضًا دكستروز، هو السكر الناتج عن عمليات التمثيل الضوئي في النباتات، ويتواجد بنسبة عالية في الفواكه مثل العنب والتين، كما أنه يحتوي على نسبة عالية في عسل النحل و تتشكل بلورتها البيضاء عندما تكون نقية، وهي من مجموعة الكربوهيدرات التي تتكون جزيئاتها من الكربون والهيدروجين والأكسجين. جزيء الجلوكوز له الصيغة الكيميائية (C6H12O6) والتي تحتوي على 6 ذرات من كل من الأكسجين والكربون و 12 ذرة من الهيدروجين، ووجود الأكسجين فيه جعله يتمتع بخصائص عديدة من أهمها سهولة إذابته في الماء. يجب التمييز هنا بين الجلوكوز والسكروز – السكر العادي – حيث يعادل الجلوكوز في الحلاوة ثلاثة أرباع السكروز، ويتم تصنيع الجلوكوز تجاريًا من النشا باستخدام أنواع معينة من الأحماض تحت ضغط البخار.
يشكل الجلوكوز المصدر الرئيسي للطاقة لعملية التمثيل الغذائي داخل الخلايا. نسبته في الدم 0.1٪. تزداد هذه النسبة بعد الأكل وخاصة الكربوهيدرات. يتخلص الجسم من الجلوكوز الزائد عن طريق تحويله إلى كربوهيدرات تسمى الجليكوجين يتم تخزينها في الكبد والعضلات. يتم استرجاع الجلوكوز من هذه المواد عند الحاجة الضرورية والملحة للطاقة في الجسم، عند القيام بمجهود يتطلب طاقة سريعة.
يتحول الجلوكوز إلى دهون عندما تمتلئ مخازن الجليكوجين في الجسم وتبدأ في التراكم. تؤدي الزيادة الكبيرة والمستمرة في مستوى الجلوكوز في الدم في النهاية إلى الإصابة بمرض السكري، بسبب زيادة الكربوهيدرات في الجسم، ونقص هرمون الأنسولين. بالإضافة إلى أن نقص الجلوكوز في الدم أقل من المعدل الطبيعي (3 مليمول / لتر) يؤدي إلى العديد من الأعراض في الجسم ما لم يتم تزويد الجسم به، وتشمل هذه الأعراض خفقان القلب، والرعشة، وفقدان التوازن و الوعي واضطرابات الرؤية والفشل في أداء الأنشطة المعتادة بشكل طبيعي. يجب تزويد الجسم بأطعمة غنية بالكربوهيدرات مثل الخبز والنشويات والعصائر الطبيعية والحبوب. لزيادة مستوى الجلوكوز في الدم، وتجنب أعراضه على الجسم.
فوائد عسل الجلوكوز
يستخدم كمصدر أساسي للطاقة، حيث يزود الجسم بكل ما يحتاجه ليتمكن من القيام بواجباته على مدار اليوم.
يتحكم في مستويات السكر في الدم، من حيث الزيادة أو النقصان، وتتراوح ما بين 70-120 ملليجرام.
يعمل على مساعدة الجسم على تحمل أي مجهود عضلي أو عقلي يفرض عليه بسبب أفعال معينة يجب القيام بها أو بسبب الضغوط التي يقع عليها الإنسان في حياته.
أثبتت الدراسات أن الدماغ يعمل بشكل أفضل وأفضل عند تناول الجلوكوز، خاصة عند الانخراط في العملية التعليمية. يتحسن أداء الطالب عندما يستهلك الدماغ هذه المادة.
يستهلك الجسم هذه المادة في العمليات الفسيولوجية التي يقوم بها مثل حركة العضلات أو التنفس أو الحفاظ على حرارة الجسم، وهذه المادة هي أساس قيام الخلايا بعملها.
إن عملية الحرق التي تنتج عن عملية إفراز السكر تجعل جسم الإنسان دافئًا وهي طريقة مهمة لفقدان الوزن.
يتم استخدامه في صناعة منتجات الألبان والمنتجات المجففة
طرق ووسائل وقائية لتقليل ارتفاع نسبة السكر (الجلوكوز) في الدم.
الاهتمام بالحالة الصحية والفحص الدوري لمستوى السكر (الجلوكوز) في الدم، من خلال مراجعة الطبيب أو شراء جهاز قياس السكر وإجراء الفحص الذاتي في المنزل، بشرط أن يكون مستوى السكر الطبيعي من (90). ملليغرام إلى (100) مل أي ما بين (4-6) (مم)، والتأكد من أن نسبته لا تنقص أو ترتفع حتى لا تشكل أي خطر على صحة الإنسان وحياته.
ممارسة الرياضة وخاصة المشي مما يساعد في محاربة الوزن الزائد، وفي تنظيم مستوى الجلوكوز في الدم.
تناول دقيق الشوفان وخبز نخالة القمح بدلاً من الخبز الأبيض السكرية.
التقليل من تناول المخللات والأطعمة المعلبة التي تحتوي على كمية كبيرة من الملح مما يزيد من معدل ارتفاع ضغط الدم.
الامتناع عن تناول الأطعمة الغنية بالسكريات مثل العسل والمربى وجميع أنواع الشوكولاتة المصنعة والحلويات.
الاهتمام بتناول غذاء صحي ومتكامل يحتوي على جميع العناصر الغذائية مثل الألياف الموجودة في الخضار والبقوليات والتي يحتاجها الجسم بشكل معتدل ومتوازن للنشاط اليومي.
اشرب كمية كافية من الماء، على الأقل ثمانية أكواب في اليوم.
تجنب تناول اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون الضارة.
عدم تناول المشروبات الغازية والكحولية والامتناع عن التدخين.
لماذا يجب أن تحد من تناول الجلوكوز
من السهل الإفراط في تناول السكر، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالسكريات المضافة المخفية مثل الجلوكوز. لا تحتوي السكريات المضافة على أي قيمة غذائية، لكنها يمكن أن تضيف عددًا كبيرًا من السعرات الحرارية إلى نظامك الغذائي.
توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم حصول النساء على أكثر من 25 جرامًا من السكريات المضافة يوميًا، بينما يجب على الرجال الحد من تناولهم اليومي إلى ما لا يزيد عن 36 جرامًا.
تؤدي الزيادة في السعرات الحرارية المكتسبة من السكر إلى زيادة الوزن، وترتبط أيضًا بزيادة مخاطر الوفاة المرتبطة بأمراض القلب، وتفاقم مضاعفات مرض السكري من النوع 2.
يمكن أن يساعد استبدال السكريات المضافة بأطعمة صحية، مثل اللحوم الخالية من الدهون والأطعمة الغنية بالألياف والدهون الصحية، في الحفاظ على نظام غذائي متوازن.