طريقة صنع القهوة على الموقد بشكل احترافي، نتعرف عليها من خلال هذا المقال، مع شرح لسر نجاح القهوة وتفاصيل أخرى مختلفة حول تحضير القهوة. اتبع الأسطر التالية.
كيف تصنع القهوة على الموقد
مكونات القهوة
-1 ملعقة صغيرة قهوة
-1 كوب ماء
-2 ملعقة صغيرة سكر
كيف تستعد
في وعاء القهوة، ضعي القهوة والماء والسكر على الموقد وقلبي جيدًا.
اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم اخفضي النار واتركيه حتى يغلي.
صب نصف الكمية في فنجان القهوة، ثم اغلي الباقي مرة أخرى، ثم اسكبه في الكوب. ثم قدميه.
طريقة صنع القهوة العربية
المكونات
-2 ملاعق كبيرة من البن العربي المطحون.
– 3 أكواب من الماء المصفى.
ربع ملعقة صغيرة زعفران.
– 3 ملاعق كبيرة من الهيل
كيف تستعد
– نضع الماء داخل القدر على نار خفيفة ثم نضيف القهوة ونقلب باستمرار حتى تذوب القهوة في الماء لمدة 5 دقائق.
– نضع مقادير الهيل مع الزعفران ونقلبه جيداً ونتركه يغلي على النار. ضعي القهوة في فنجان وقدميها ساخنة.
قهوة تركية بالقشطة
مكونات مشروب القهوة
مائة جرام من حبيبات السكر.
ثلاثون مليلترًا من قهوة الإسبريسو.
مقادير كريمة القهوة
مائة وخمسون مليلترًا من قهوة الإسبريسو.
مائة مليلتر من الحليب كامل الدسم.
صفار ثلاث بيضات.
ثمانون جرام سكر.
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
مائة مليلتر من الكريمة المزدوجة.
كيف تستعد
ضعي السكر والماء في غلاية صغيرة على نار خفيفة حتى الغليان. أضيفي إليه كمية صغيرة من الإسبريسو واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة ثم ضعيها في الثلاجة.
تحضير كريمة القهوة
ضعي كلاً من القهوة والحليب في غلاية متوسطة الحجم، ثم ضعيها على النار حتى تسخن.
اخفقي معًا السكر وصفار البيض، ثم أضيفي دقيق الذرة وقلبي المزيج حتى يصبح رقيقًا. يُسكب مزيج القهوة الساخن فوق مزيج البيض ويُقلب جيداً، ثم يوضع على نار متوسطة ويخلط جيداً حتى تظهر بضع فقاعات على الوجه ويصبح المزيج كثيفاً.
– نرفع خليط الكريمة عن النار، ونتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد قبل وضعه في الثلاجة. اخفقي الكريمة المزدوجة قليلًا حتى تصل إلى الذروة، واخفقي كريمة القهوة المثلجة سابقًا، ثم أضيفيها إلى الكريمة المزدوجة واخلطيها معًا.
– نضيف ملعقة كبيرة من الكريمة ونضعها في كوب التقديم وملعقة صغيرة من شراب القهوة – كرر العملية بالتناوب لعمل ثلاث إلى أربع طبقات في كل كوب. ضعي الكوب في الثلاجة حتى التقديم وزيّنيها بالكريمة.
8 أخطاء يرتكبها الناس بشأن القهوة وتفقد جودتها
1- الاحتفاظ بالقهوة لأكثر من شهر أكد كوربي أن القهوة يمكن شربها بعد شهر من طحنها لكنها ستفقد الكثير من جودتها، لذا يفضل شرب القهوة بعد طحنها خلال أسبوعين.
2- شرب القهوة الرخيصة والمراد هنا بيعها بأسعار رخيصة، ولا تتميز بالجودة.
3- عدم شراء قهوة طازجة لا تعتبر القهوة منتجًا معمرًا يدوم طويلًا، ويجب أن تعامل مثل الخبز الطازج أو الخضار، أي يجب شراؤها مباشرة إلى المحمصة أو من مقهى محلي وليس من مخازن حيث يبقى هناك لفترة طويلة.
4- عدم معرفة كمية الكافيين معظم الناس لا يعرفون كمية الكافيين الموجودة في القهوة فمثلا تحتوي قهوة الاسبريسو على أكبر نسبة من الكافيين وكوب كبير من القهوة بسعة 200 مل يحتوي على كمية أكبر من الكافيين. أوضح كيربي أن نسبة الكافيين تتعلق بالفترة التي يتم فيها تحضير القهوة.
5- الاختلاف في حجم حبوب البن أكد على تناسق حجم حبوب البن مما يساهم بشكل كبير في طريقة التحضير الجيدة وبالتالي الحصول على مشروب جيد.
6- استخدام الأواني المتسخة يشدد كوربي على نظافة الأواني التي يتم فيها تحضير القهوة للحفاظ على جودتها ومذاقها.
7- تحضير القهوة لأقل من 4 دقائق أكد كوربي حجم حبة البن بعد الطحن، فإذا كان الحجم مثاليًا لمدة 4 دقائق، فإنه يعتبر مثالياً لتحريك القهوة ببطء أثناء التحضير.
8- شرب القهوة بالحليب والسكر لقد اعتبرت أن إضافة الحليب والسكر إلى القهوة ليست فكرة سيئة، لكن إذا اشتريت القهوة من محمصة جيدة، فستكون على يقين من أنك لن تحتاج إلى الحليب والسكر.
أسرار نجاح أعمال القهوة
1- استخدام المياه المعبأة وليس من الحنفية لأنها تحتوي على طعم الكلور.
2- دع الماء يغلي جيداً قبل إضافة القهوة. استخدم ملعقة من القهوة لكل فنجان قهوة. لذلك يوصى بقياس الماء عن طريق فنجان القهوة قبل وضعه في الوعاء لمعرفة الكمية المناسبة من القهوة المراد استخدامها.
3- صب القهوة في الأكواب فوق الرغوة.
4- قدمي القهوة مع كوب من الماء للتخلص من بقايا الطعام التي تؤثر على نكهة القهوة. عندما تتشكل رغوة على وجه الإناء، قم بإزالة القليل منها وضعها في الأكواب قبل الاستمرار في سلق القهوة. تضيف هذه الطريقة نكهة قوية للقهوة، لكن اسأل ضيوفك قبل تقديم القهوة عن الطريقة التي يفضلونها.
5- استبدل أكياس القهوة المطحونة والمعبأة في المصانع بحبوب بن محمصة غير مطحونة، وتأكد من تخزين الحبوب في وعاء محكم الإغلاق مصنوع من الزجاج أو السيراميك.
6- احفظه بعيدًا عن الضوء والرطوبة ومن الأفضل إبقائه في درجة حرارة الغرفة وليس في الثلاجة.
7- قم بطحن الكمية التي تحتاجها فقط قبل تحضير القهوة بشرط أن تكون البن المطحون ناعمًا جدًا.
8- تناول قطعة من الحلوى قبل شرب القهوة التركية المرة للاستمتاع بمذاقها القوي.