طريقة جعل الخمر الهش يعيش يحب كثير من الناس أن يعيشوا الخمر الطازج بشكل كبير، ويفضله الأطفال في شطائر المدرسة، وبالتالي تحرص الأمهات على تقديمها بطريقة صحية، ولهذا كان من المهم التوضيح من خلال موقع الويب الخاص بكيفية صنع الخمر الهش لتسهيل صنعه في المنزل.
طريقة عمل العيش في الوضع الهش
تتطلع العديد من الأمهات إلى تقديم الأطعمة التي تحبها عائلاتهن بطريقة صحية وآمنة أكثر من شرائها من الخارج، كما أن جعل هذه الوجبات في المنزل قد يوفر وقت الشراء بالإضافة إلى جعلها طازجة.
1- المكونات
- نصف كيلو دقيق فينو.
- كوب سكر.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- ربع كوب زيت.
- كوب ماء دافئ.
2- طريقة التحضير
- يؤخذ كوب واحد من كمية دقيق فينو الموجودة، ثم نخلطه مع السكر والخميرة والماء الدافئ.
- اتركي هذا الخليط لمدة ربع ساعة في مكان دافئ حتى يتخمر جيداً.
- بعد تخمير هذا الخليط نضيف إليه باقي الدقيق، ثم نضيف إليه كمية الزيت ونعجنه.
- قد نحتاج إلى إضافة الماء بعد ذلك ولكن يجب أن نضيفه بكميات قليلة حتى لا تلتصق العجينة باليدين.
- نقطع العجين كما نريد على شكل أصابع للعيش فينو أو دوائر للقيصر الحي.
- ندهن الصينية التي نخبز فيها الخبز بكمية من الزيت، ونضع العجينة فيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- يفضل وضع صينية خبز فينو وقت التخمير فوق إناء من الماء المغلي حتى يساعد بخار الماء على تخميرها ومضاعفة حجمها وجعلها خفيفة.
- ثم نقوم بإدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية جدًا، بحيث يتم تحمير الخبز جيدًا من الأعلى والأسفل.
طريقة عمل خبز فينو الهش للشيف حسن
يعتبر الشيف حسن من أهم الطهاة الذكور الذين يتقدمون لبرامج الطبخ في الوطن العربي، ويتابعها عدد كبير من المشاهدين لجودة الطعام الذي يقدمه، ويستخدم طرقًا سهلة لصنع هذه الأطعمة في المنزل.
قدم حلقة خاصة في برنامجه على قناة ام بي سي مصر، شرح فيها كيفية جعل فينو العيش بطريقة بسيطة وسهلة، ولهذا نقدم هذه الوصفة نقلا عنه لمساعدة المرأة على العيش في المنزل.
1- المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- نصف ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب وربع ماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- سائل تلميع يتكون من صفار البيض والسكر والملح والحليب والقهوة.
2- طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والخميرة والسكر ومُحسِّن الخبز والحليب المجفف والزبدة والماء في الخلاط، ثم نضيف الملح إليهم ونتركهم يمتزجون جيدًا مع بعضهم البعض.
- بعد تشكيل العجينة نقلبها جيداً بأيدينا، ثم نقطعها إلى كرات ونضغط عليها بأيدينا ونلفها على شكل لفافة حتى تعطي شكل أصابع فينو.
- ثم نحضر صينية خبز ونرش عليها كمية من الدقيق، ونكدس أصابع فينو ونغطيها بكيس بلاستيك، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تخمر.
- نخلط صفار البيض والسكر والملح والحليب والقهوة لخلط مكونات سائل التلميع معًا جيدًا، ونضع السائل في بخاخ ونرش خبز فينو به. نرش كمية من السمسم على سطح العجين.
- ثم نضع الصاج في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، ونتركه يخبز لمدة خمس وعشرين دقيقة.
خبز فينو محشو باللحم والخضروات
- يحب الكثير من الناس هذا الطبق المعروف باسم حواوشي الإسكندرية، لما يتمتع به من مذاق جميل يحبه الكثير من الأطفال. يعتبر غذاء صحي وطريقة تحضيره في المنزل سهلة وبسيطة.
- كما أن مكوناتها ليست باهظة الثمن ولا يستغرق وقت التحضير الكثير من الوقت، لذلك كان من الجيد تقديم هذه الوصفة إلى ربات البيوت لمساعدتهن على تنويع الأطعمة لأطفالهن وتقديمها بطريقة صحية.
1- المكونات
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- كوب من اللبن.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- نصف كوب زيت.
- كوب ماء دافئ.
- قليل من السكر.
- كمية من اللحم المفروم والخضروات حسب الرغبة.
- كمية السمسم.
- ملعقة من الخل
2- طريقة التحضير
- نقوم بغربلة كمية الدقيق مع البيكنج بودر بطريقة قوية حتى يتخلل الهواء جيدًا.
- نضع قدرًا كبيرًا على النار ونضع فيه كمية الزيت ونضيف كمية من البصل ونقليه جيدًا حتى يذبل.
- ثم نضيف الخضار الأخرى تدريجياً من الأكثر طهيًا إلى الأقل، ثم نضيف البهارات إليها ونتركها على النار حتى يجف الماء.
- نضع الخميرة في الماء ونضيف إليها السكر في كوب ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تحدث عملية التخمير، ثم نضيفها إلى الدقيق المنخل ونضع باقي مقادير العجين عليها ونتركها لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمير. العجين يتخمر جيدا.
- نقطع العجينة إلى مجموعة من القطع حسب الرغبة بشكل دائري أو مستطيل، ثم نفتحها ونضع فيها اللحم المفروم والخضروات ونغلق العجين جيداً حتى لا تخرج منه المكونات.
- ثم نضعها في صينية مدهونة بكمية من الزيت ونقوم بدهن السطح بكمية من الزبادي ثم نرش عليها السمسم ونضعها في الفرن بعد ضبط درجة حرارتها على مائتي درجة مئوية ونخبزها. ساعة مع مراقبته بشكل مستمر.
المقبلات مع العيش فينو
في العديد من المطاعم يتم تقديم خبز فينو على شكل مقبلات ومقرمشات لفتح الشهية، وهذه المقبلات محبوبة من قبل كثير من الناس، ولهذا نقدم طريقة صنعها في المنزل.
1- المكونات
- يعيش فينو حسب الكمية المراد تقديمها.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- كمية من الملح والكمون والفلفل الحلو والثوم ومسحوق البصل.
2- طريقة التحضير
- نقطع خبز فينو على شكل دوائر متوسطة الحجم وننشره في الصينية.
- ثم نخلط باقي المكونات في وعاء كبير، ونقوم بدهن دوائر خبز فينو بهذه المكونات جيداً.
- ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة وخمسين درجة مئوية لمدة خمس دقائق، ونقوم بإدخال الصينية في الفرن على الرف الأوسط لمدة عشر دقائق.
- نتابع الدرج بشكل مستمر حتى يتحول إلى اللون الأحمر ولا يشتت انتباهنا به، حيث لا يستغرق وقتًا طويلاً في الفرن، ويتم تقديمه كمفرقعات أو مقبلات بجانب الطعام.
فتات الخبز مع خبز فينو
- من الممكن صنع الشابورة الذي يستخدم في العديد من الأطباق في المنزل بدلاً من شرائه من السوق، كما يمكننا إعادة استخدام الفينو المتبقي في المنزل بطريقة جيدة.
- في كثير من الحالات، يبقى الأطفال أجزاء من الفينو، أو معها في المنزل لفترة طويلة، تصبح جافة ولا يمكن استخدامها في صنع السندويشات. لم نعد بحاجة إلى التخلص منه، لكن من الممكن الاستفادة منه بشكل كبير.
1- المكونات
- مقدار العيش الجاف في المنزل.
- هون أو طاحونة كهربائية.
- جرة نظيفة وجافة.
2- طريقة التحضير
- يُلف خبز فينو المتبقي بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ويترك في الهواء لفترة حتى يصبح جافًا جدًا.
- ثم نضع هذه القطع في الهاون أو المطحنة الكهربائية، ثم نطحنها جيدًا حتى يصبح المنتج خفيفًا مثل فتات الخبز.
- توضع في برطمان جاف وتُغلق جيداً وتحفظ في الثلاجة لفترة طويلة فلا يحدث لها شيء حتى يتم استخدامها كبديل للبقسمة في تحميص الدجاج أو غيرها من الوجبات التي تحتاج إلى بقسماط. وهكذا، استفدنا من خبز فينو المتبقي.
طريقة عمل نظام فينو الغذائي
- يبحث الكثير من الناس عن طرق صحية لصنع الأطعمة التي يحبونها، وخاصة أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا معينًا والذين يمارسون الكثير من الحمية والتمارين الرياضية.
- يعتبر خبز فينو مليئًا بالسعرات الحرارية التي تسبب زيادة كبيرة في الوزن، ويحذر الكثير من خبراء التغذية منه وينصحون باستبداله بالعيش القديم في المخابز، لذلك نقدم هذه الطريقة لكسب العيش بطريقة تفيد النظم الصحية.
1- المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق الأسمر.
- كوب دقيق أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- باكو بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر.
- ثلاث بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
2- طريقة التحضير
- نضيف السكر والخميرة لربع كوب ماء ونغطيها ونتركها تتخمر في مكان دافئ.
- نقوم بنخل الدقيق البني والأبيض مع البيكنج بودر في نفس الوقت حتى يتخلل الهواء جيدًا ويمتزج معًا، ثم نضيف الملح والحليب البودرة إليهما.
- نضيف الزيت إلى هذا الخليط ونعجنه باليد حتى يمتص الخليط كل كمية الزيت المضافة إليه.
- ثم نضيف البيض والخميرة ونعجنها جيداً، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونستمر في العجن، ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر جيداً وتكون جاهزة للخبز.
- ثم نقطعها بالشكل الذي نريده ونكدسها في القصدير بعد دهنها بقليل من الزيت والدقيق ثم نرسم الوجه بالبيض بفرشاة صغيرة ونضع عليها كمية من السمسم ثم نطليها. يدخل الفرن على درجة حرارة عالية حتى يخبز.
أنواع الخبز ذات أعلى سعرات حرارية
- يحتاج الكثير من الناس إلى معرفة السعرات الحرارية في جميع الأطعمة التي يتناولونها، ولأن الخبز من الوجبات الأساسية التي لا يستطيع أحد الاستغناء عنها، كان علينا معرفة السعرات الحرارية بجميع أنواعها.
- نصف الخبز البلدي المصري القياسي يحتوي على مائة وخمسين سعرة حرارية، وخبز فينو الذي نتحدث عنه في هذا المقال، يحتوي على مائة وثمانية وستين سعرة حرارية.
- وكذلك خبز التورتيلا الذي يحتوي على مائة وخمسة وعشرين سعرة حرارية، ويزن هذا الخبز اثنين وأربعين جرامًا فقط، مما يجعله يحتوي على سعرات كثيرة عند مقارنة سعراته الحرارية وحجمه.
- أيضًا، يحتوي الخبز المحمص البني على ثمانين سعرًا حراريًا، كما يحتوي الخبز المحمص الأبيض أيضًا على نفس السعرات الحرارية مثل التوست البني، ويحتوي خبز الشوفان على ثلاثة وسبعين سعرًا حراريًا.
أنواع الخبز بأقل سعرات حرارية
- نظرًا لوجود أنواع من الخبز تحتوي على سعرات حرارية عالية قد تؤدي إلى زيادة الوزن عند بعض الأشخاص، فهناك أيضًا أنواع من الخبز ذات سعرات حرارية منخفضة يمكن للأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية استخدامها.
- الخبز الفرنسي هو أقل أنواع الخبز سعرات حرارية، حيث يحتوي على ستة عشر سعرًا حراريًا فقط، يليه خبز الجاودار الذي يحتوي على سبعين سعرًا حراريًا فقط.
وبهذه الطريقة قدمنا طريقة صنع خبز فينو في المنزل بطريقة صحية، كما قدمنا العديد من الوصفات لصنع خبز فينو واستخدامه بأشكال أخرى والسعرات الحرارية التي يحتوي عليها، بحيث تستفيد كل ربة منزل وتوفر هذه الوجبات لصالح أطفالها.