إن معرفة درجات طحن القهوة بالأرقام أمر مهم لأنه يساعدك على معرفة الدرجة المناسبة لك، مما ينتج عنه مذاق قهوتك المفضلة، لأن حجم حبة القهوة بعد الطحن يساهم بشكل كبير في تغيير كل من الطعم والمذاق. الجودة، وكذلك من خلال هذه المقالة سوف تكون قادرًا على معرفة الأدوات اللازمة لطحن القهوة بالدرجة المناسبة في المنزل عبر.
من هنا سنتعرف على
درجات طحن البن بالأرقام
- من الأفضل شراء قهوة غير محمصة ثم تحميصها وطحنها في المنزل لأن هذا سيزيد من فترة الاحتفاظ بها ويزيد من قوة نكهتها.
- بالنسبة لعملية الطحن، يجب مراعاة عدة عوامل، مثل نوع الماكينة المستخدمة، ودرجة الطحن، والوقت الذي يقضيه في التحضير.
- أفضل درجة طحن للقهوة هي متوسطة بحيث لا تكون خشنة جدًا أو ناعمة جدًا لأن الدرجة ستؤثر حتمًا على النكهة.
- تصل درجات القهوة إلى سبع درجات مختلفة، مرتبة من الدرجات الخشنة إلى الدرجات الجيدة، وبناءً على هذه الدرجات، هناك اختلافات في مذاق القهوة وجودتها وحتى طريقة تحضيرها. فيما يلي بيان بهذه الدرجات
- طحن (خشن جدا) أو طحن شديد الخشونة. أفضل طريقة لتحضير هذه القهوة هي النقع.
- درجة الطحن الخشن، أو الطحن الخشن، مناسبة لإعداد القهوة الخشنة حيث يتم غليها لمدة تصل إلى خمس دقائق.
- درجة الطحن متوسطة الخشنة أو متوسطة الخشونة.
- طحن متوسط أو متوسط ، وهو مناسب لصنع القهوة V60 أو بالتنقيط.
- طحن متوسط النعومة، وهو أقرب ما يكون إلى الإسبريسو.
- الطحن الناعم، وهي الدرجة التي يتم بها صنع القهوة العادية أو الإسبريسو ويمكنها تحضير فنجان في أقل من دقيقة.
- درجة الطحن هي Extra Fine Grind، وهي الدرجة الصحيحة لتحضير القهوة التركية.
من هنا يمكنك معرفة
أسرار طحن القهوة
معرفة درجات طحن البن بالأرقام من أهم أسرار طحن البن، حيث أن له عوامل أخرى تؤثر على الطعم والجودة، مثل
- حان وقت الاتصال.
- معدل الاستخراج.
- معدل المد و الجزر.
لذلك يجب مراعاة ما يلي
- زيادة معدل الاستخلاص لأنها تساعد على استخلاص أفضل مذاق من حبوب القهوة، وتجعل مذاقها مميزًا.
- من الضروري زيادة المساحة السطحية للحبوب المعرضة للماء، لذلك يفضل استخدام الطحن الناعم لأنه يحتوي على أكبر مساحة سطحية مقارنة بالمقاييس الأخرى.
- زيادة معدل الاستخراج يتناسب عكسياً مع الوقت المطلوب لربط الحبوب بالماء، مما يعني أنه كلما زاد معدل الاستخراج، قل الوقت.
- لهذا السبب يوصى بالطحن الدقيق لأنه يقلل من معدل تدفق الماء وهذا بدوره يزيد من الاتصال بين القهوة والماء وبالتالي يقلل من الوقت اللازم للاستخراج.
كيف تطحن القهوة في المنزل
تعتبر القهوة من المشروبات المشهورة في مختلف أنحاء العالم، حيث يصل عدد الأكواب المحضرة يوميًا إلى مليون فنجان قهوة. كما أنها ثاني أكبر سلعة يتم تداولها في الأسواق العالمية بعد النفط، واقتصاديات الدول التي تعتبر فيها اليمن الدولة المصدرة الأولى، تليها البرازيل والأرجنتين.
كل هذه الأسباب جعلت القهوة من أهم المشروبات وزادت الحاجة لتوفرها طوال الوقت في المنزل، لذلك سوف نقدم لك أفضل طريقة متاحة لطحن القهوة من خلال هذه الخطوات
- يتم تحميص حبوب البن على نار خفيفة حتى يبدأ لونها بالتدريج إلى اللون الذهبي، ولكن يجب مراعاة التقليب المستمر في هذه الخطوة حتى لا تحترق الحبوب وتحول رائحتها الحلوة إلى رائحة كريهة.
- ضع حبات القهوة المحمصة في وعاء واسع لتبرد قليلًا.
- ثم نقوم بتحريك هذا الوعاء إلى اليمين واليسار عدة مرات حتى تنفصل قشرة القهوة عن الحبة نفسها، لذلك يفضل أن تقوم بهذه الخطوة في مكان مفتوح يسمح لقشر القهوة بالطيران.
- توضع حبوب البن المطحونة في المطحنة المتوفرة بالمنزل، وإذا كنت تمتلك مطحنة بن يفضل استخدامها لأنها تحدد درجات طحن البن ولكن أي مطحنة ستقوم بالمهمة ولكن يجب غسلها و يجف جيدا قبل الاستخدام.
- تُطحن القهوة إلى الدرجة المناسبة لذوقك، سواء كانت خشنة أو ناعمة.
- بعد الانتهاء من الطحن، يتم غربلة القهوة من خلال مصفاة ذات فتحات ضيقة للتخلص من جميع الشوائب العالقة في القهوة بعد طحنها.
- يفضل حفظ القهوة في مكان جاف وبعيدًا عن أي مصدر للمياه في وعاء زجاجي معقم وجاف أيضًا.
من هنا يمكنك رؤية
مطحنة القهوة
كما ذكرنا فإن أفضل طريقة لصنع القهوة هي تحميصها وطحنها في المنزل، وأفضل خيار لطحن القهوة بالمنزل هو الحصول على مطحنة قهوة جيدة ويمكن شراؤها عبر الإنترنت أو من متجر متخصص، لذلك هذا الفقرة مخصصة لعرض أفضل مطاحن القهوة التي يمكن شراؤها
مطحنة قهوة من ديلونجي
- هذه طاحنة ذات شفرة واحدة إيطالية الصنع حادة جدًا ومناسبة للمبتدئين لاستخدامها في صنع فنجان قهوة رائع محلي الصنع.
- لا يتعدى وزن الماكينة كيلوجرام واحد وتتميز شفراتها الفولاذية بقدرتها على مقاومة الصدأ وكذلك بوعاء شفاف يمكن من خلاله مراقبة درجة الطحن.
- مزود بقاعدة مطاطية لتثبيت الماكينة وتمنحك درجة عالية من الأمان، وتأتي بقوة 170 واط.
مطحنة القهوة بوش
- تقدم شركة Bosch الألمانية مطحنة بقوة 180 واط، لذلك يمكننا القول إنها أفضل إلى حد ما من سابقتها.
- تتميز المطحنة بتصميم انيق وحجم مناسب للجميع وخاصة لمن يمتلك مطبخ صغير حيث ان هذه المطحنة لا تشغل مساحة كبيرة.
- لها شفرات قوية مقاومة للصدأ، ولها غطاء شفاف يمكن من خلاله رؤية حبوب البن من الأعلى. ما يميز هذه المطحنة هو درجة أمانها العالية، لأنها لا تعمل إلا بعد غلق الغطاء الخارجي بشكل صحيح.
- سعرها معقول، لكنها أعلى من المطحنة السابقة.
من هنا سنتعرف على
طرق حفظ القهوة
هناك عدد من العوامل التي يجب مراعاتها عند تخزين القهوة حفاظًا على نكهتها ومذاقها الغني، ويمكننا تلخيصها لك في النقاط التالية
- يجب حفظ القهوة في وعاء نظيف بعيدًا عن الحرارة والرطوبة وأي مصدر للمياه.
- كما يفضل الابتعاد عن الهواء وأشعة الشمس.
- يجب عدم تخزينه بجانب أي مصدر للروائح القوية مثل العطور أو البخور أو البهارات لأن كل هذه الأشياء ستفسد مذاقها مع الوقت، كما تؤثر على رائحتها.
- يفضل طحن القهوة بشكل مستمر وعدم تخزينها لفترات طويلة، لأنها تعتبر طازجة لمدة يومين فقط بعد الطحن.
كيف تصنع القهوة
يمكن الاستمتاع بأفضل فنجان قهوة طازج من خلال تحضيره بهذه الطريقة
المكونات
- ملعقة صغيرة مليئة بالقهوة الطازجة.
- يتناسب الماء مع كمية الكوب الذي ستقدم فيه القهوة.
كيف تستعد
- سخني الماء حتى الغليان.
- نضيف القهوة إلى الماء.
- نحركها برفق حتى تذوب القهوة تمامًا في الماء دون أي كتل.
- نترك القهوة لمدة دقيقتين حتى تغلي على نار خفيفة للحصول على الرغوة المرغوبة للوجه.
- ثم يتم تقديم القهوة برفق في الكوب أو الكوب المخصص لها حتى تؤثر الحركة السريعة على الرغوة
من هنا يمكنك معرفة
تعتبر القهوة مشروبًا مميزًا جدًا يعتبر إدمانًا للبعض، لذلك نلاحظ اهتمامًا خاصًا بها من حيث إبداء الاهتمام بمعرفة درجات طحن البن بالأرقام، أو معرفة أفضل أنواع المطاحن، لكنها جيدة- تستحق الاهتمام، حيث أن القهوة مشروب يعتمد عليه الكثير لبدء يومهم.