القهوة الكولومبية، العوامل الرئيسية التي تحدد جودة القهوة، طريقة عمل القهوة الكولومبية، وفوائد القهوة الكولومبية، نتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.
بن كولومبيان
لا يمكن التقليل من تأثير الطريقة التي تحصد بها كولومبيا عادةً حبوب البن. الغالبية العظمى من مزارع البن في كولومبيا صغيرة، مملوكة للعائلة، أقل من 12 فدانا.
يُزرع البن الكولومبي على منحدرات شديدة الانحدار تحت ظلال الأشجار ونباتات الموز، مما يمنع حبوب البن الثمينة من الاحتراق من الشمس.
لكن ما يميز البن الكولومبي حقًا هو عملية الحصاد.
بينما تتبع مناطق البن الأخرى طريقة “قطف الشريط”، والتي تسحب القهوة من الفروع في وقت واحد، في كولومبيا تقريبًا يتم قطف كل حبة كرز من 600000 مزارع يدويًا. ولكن ما الذي يجعل عملية الانتقاء فعالة للغاية في حين أن الآلة لا يمكنها التفريق بين حبوب البن الناضجة وغير الناضجة، يمكن لما ينتج عن ذلك من علبة منتقي القهوة.
ونتيجة لذلك، تتم معالجة أجود الحبوب فقط وبيعها للتجار والوصول إلى أيدي المستهلكين بهذا الشكل والجودة.
(من المثير للاهتمام أن الحبوب “السيئة” تتم معالجتها والاستمتاع بها محليًا في شكل مسحوق، وهو ما يسمى بالقهوة الفورية التي يحبها العديد من الكولومبيين).
تشتهر كولومبيا بأرابيكا، وهي واحدة من أكثر أنواع حبوب البن رواجًا (وأرخصها). تتميز حبوب أرابيكا بنكهة حلوة وحلوة مع مكونات من الفاكهة والسكر. تميل حبوب القهوة هذه إلى إنتاج فنجان مميز بالإضافة إلى رائحتها المعقدة وملمسها الناعم والغني.
أرابيكا هي واحدة من نوعين من نباتات البن المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، أما البن الثاني، روبوستا، فيتم زراعته على ارتفاعات منخفضة، مما ينتج عنه ضعف عدد الحبوب من المحصول. Generic من ارابيكا.
العوامل الرئيسية التي تحدد جودة القهوة
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على جودة حبوب القهوة قبل التصنيع، فهذه العوامل هي الأساس لك للاستمتاع بفنجان قهوة رائع المذاق، وبعض العوامل الأخرى تؤثر على القهوة أثناء عملية المعالجة، ولكن تأثيرها ليس بقدر العوامل الرئيسية سنشرح أدناه العوامل الرئيسية
الموقع الجغرافي والمناخ
تتمتع كولومبيا بموقع ومناخ مناسبين لزراعة البن. يؤثر الموقع والمناخ على جودة القهوة. تعطي التربة المناسبة وكمية الأمطار الأفضلية لهذا البلد لزراعة البن.
يوجد في كولومبيا منطقتان لزراعة البن، منحدرات الأقسام الثلاثة لجبال الأنديز التي تعبر البلاد ومرتفعات سييرا نيفادا في سانتا مارتا.
عملية النمو والحصاد
يحفز الموقع والمناخ وكذلك أساليب الزراعة الحديثة نمو نبات البن، ويساهم الحصاد الصحيح في الجودة العالية للقهوة.
الحصاد اليدوي يجعل العملية أكثر دقة. لا تعتمد كولومبيا على آلات حصاد البن. يتم حصاد كل حبة بن يدويًا، مما يقلل من خطأ حصاد الثمار غير الناضجة أو الخضراء أو المتضررة من الشمس.
بعد الحصاد، تتم معالجة قهوة أرابيكا بطريقة رطبة، مما يمنحها طعمًا أنقى وأنقى وفاكهيًا.
– نوع القهوة
تنتج كولومبيا حبوب أرابيكا في الغالب. على عكس المناطق الأخرى، من المعروف أن أرابيكا أفضل، وتحتوي على نسبة أقل من الكافيين ولها حموضة واضحة ومذاق أكثر حلاوة من روبوستا.
كيفية صنع القهوة الكولومبية
1. شراء حبوب البن الطازجة والعضوية، المزروعة والمجففة في منطقة البن الكولومبية.
2. استخدم مقشرة القهوة أو قشرها باليد إذا كان لديك الوقت.
3. تحمص الحبوب في مقلاة حديدية كبيرة لتحميصها حتى يصبح لون القهوة بني فاتح.
4. طحن حبوب محمصة طازجة، باستخدام مطحنة القهوة الكولومبية أو بمطرقة كبيرة.
5. ضعي ملعقة كبيرة من القهوة و 2 ملاعق كبيرة من السكر حسب الحاجة في إبريق القهوة.
6. ضع الإبريق على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
7. عندما تبدأ الأطراف في الغليان، ارفع الإناء عن النار، واسكبه ببطء في الكوب المخصص للقهوة، ويفضل شربه وهو ساخن.
فوائد القهوة الكولومبية
1- يقلل من الانفعالات أثبتت الدراسات أن شم القهوة الكولومبية فقط يقلل من إفراز المواد التي تسبب التهيج، خاصة بسبب قلة النوم.
2- يزيد من الشعور بالسعادة. يعطي تناول القهوة الكولومبية شعوراً بالسعادة والراحة.
3- يساعد في حرق المزيد من السعرات الحرارية – تناول كوب إلى كوبين من القهوة الكولومبية يومياً، يزيد من معدل الحرق في الجسم بنسبة 10 إلى 20٪.
4- يحسن الدورة الدموية، حيث أنه يزيد من معدل تدفق الدم في الشعيرات الدموية، وبالتالي يزيد من نسبة الأكسجين الذي يصل إلى أنسجة الجسم، مما يزيد من النشاط والحيوية.
5- يزيد من القدرة على التحمل ليس فقط لأنه يقلل من الشعور بالألم عند القيام بمجهود بدني، ولكن أيضًا لأنه يقلل (نسبة الطاقة اللازمة لبذل هذا الجهد) بمعدل يقارب 5٪، لذا فإن شرب القهوة الكولومبية قبل ممارسة الرياضة العمل على تحسين الأداء وتسهيل القيام بها.
6- يقلل من الشعور بالتعب. تزيد القهوة الكولومبية من التركيز وخاصة لمن لا ينامون جيدًا، كما أنها تقلل من الشعور بالإرهاق والألم وتزيد من القدرة على التحمل.
7- يحافظ على العضلات. عند شرب القهوة الكولومبية، يفرز الدماغ مادة (BDNF) تزيد من قوة العضلات. بدون هذه المادة، قد تضمر العضلات.