يعتبر القرنبيط من الخضروات المشهورة في عائلة الملفوف. إلى جانب طعمه اللذيذ، يحتوي القرنبيط على العديد من الفوائد الصحية المذكورة في هذه المقالة.
القيمة الغذائية للقرنبيط
القيمة الغذائية للقرنبيط
تشير بيانات القرنبيط بالتأكيد إلى أنه نبات صحي. وهي غنية بالفيتامينات والمعادن وقليلة المكونات مثل السكر والكوليسترول والكربوهيدرات والدهون.
أيضًا
الفيتامينات والمعادن الرئيسية في القرنبيط هي
- فيتامين سي
- فيتامين ك
- حمض الفوليك
- حمض البانتوثنيك
- فيتامين ب 6
- الكولين
- ألياف
- المنغنيز
- الفوسفور
- حصة واحدة من القرنبيط توفر 77٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين C، وهي نسبة محترمة للغاية، مثل كل عائلة الملفوف، كما أنها توفر كمية كبيرة من فيتامين K، حوالي 20٪ TAM.
- من أبرز الحقائق الغذائية للقرنبيط أنه غني بمادة الكولين. الكولين مادة مغذية لا يحصل عليها معظم الناس، والبروكلي يوفر 11٪ من إنزيم الكولينستريز.
- يعتبر القرنبيط أيضًا مصدرًا جيدًا جدًا لحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك وفيتامين B6 والألياف والمنغنيز والفوسفور، حيث يوفر 14٪ و 13٪ و 12٪ و 10٪ و 7٪ و 6٪ T “م على التوالي.
- يحتوي القرنبيط أيضًا على كمية قليلة جدًا من السعرات الحرارية والدهون. تحتوي كل حصة من القرنبيط على حوالي 29 سعرة حرارية و 0.3 جرام من الدهون.
- تذكر أنه مثل معظم الخضروات، يفقد القرنبيط معظم قيمته الغذائية إذا تم طهيه بطريقة خاطئة. لا تغمرها في الزيت وتقليها، بل تناولها في شكلها الخام، أو على البخار، أو التقليب.
أيضًا
الفوائد الصحية لتناول القرنبيط
الفوائد الصحية لتناول القرنبيط
1. مصدر كبير لمادة الكولين
- الكولين عنصر غذائي مهم للغاية لا يحصل عليه معظم الناس كل يوم.
- ثبت أن الكولين مفيد جدًا في نمو الدماغ ووظائفه. يجب على الأمهات الحوامل التأكد من حصولهن على ما يكفي من الكولين كل يوم لهذا السبب فقط.
- يعزز الكولين أيضًا وظائف الأعصاب ووظائف الكبد ووظيفة الذاكرة والحفاظ على التمثيل الغذائي الصحي.
- الكولين مثل الزيت الذي يحافظ على عمل الآلة، وهو جسمك، بسلاسة. يمكن أن تساعد كمية كافية من الكولين في الحفاظ على صحة الدماغ وعمله بشكل صحيح.
- شيء إيجابي آخر حوله ومحتواه من الكولين هو أنه مصدر كبير للكلور للنباتيين.
- لأن أغنى مصادر مادة الكولين من الحيوانات ؛ البيض واللحوم والأسماك.
يعتبر القرنبيط من الخضروات التي توفر معظم الكولين، مما يجعله ضروريًا للنباتيين.
أظهرت الدراسات أن نقص الكولين قد يتسبب في تلف العضلات، مما يزيد من خطر إصابة الكبد والكلى في مراحل لاحقة من الحياة. على المدى القصير، قد تتمثل التأثيرات في صعوبة التركيز ومشاكل في الذاكرة.
2. محاربة ومنع السرطان
- أظهرت الدراسات الجارية أن لديها الكثير من الإمكانات في مكافحة السرطان.
- يحتوي القرنبيط على العديد من المركبات المحتوية على الكبريت (الجلوكوزينات) المسؤولة عن رائحته القوية عند طهيه، وله أهمية كبيرة في مكافحة أنواع مختلفة من السرطان.
- يمكن لهذه المركبات أن تقتل الخلايا السرطانية وتبطئ نمو الورم.
- يساعد الكرنب بشكل رئيسي في الوقاية من سرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان الرئة وسرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة.
- أظهرت الدراسات الجارية أيضًا أن لديهم القدرة على محاربة سرطان المثانة، لكن الدراسات حتى الآن غير حاسمة.
3. غذاء ممتاز للحفاظ على الوزن
- بفضل قلة السعرات الحرارية والدهون، يعتبر القرنبيط غذاء رائعًا لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا أو يتطلع إلى فقدان بعض الوزن.
- كما أنه مصدر جيد للألياف، وهو أمر أساسي في كل نظام غذائي، لأنه يساعدنا على الشعور بالشبع بمرور الوقت. يساعدنا هذا في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام خلال النهار ومنع الإفراط في تناول الطعام.
4. صحة الجهاز الهضمي
- مثل جميع الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف الغذائية، فهي أيضًا ذات أهمية كبيرة لصحة الجهاز الهضمي.
- يحتوي على الألياف ويحسن عمل الجهاز الهضمي، ويساعد على منع الإمساك والإسهال.
5. التركيز على إزالة السموم من الجسم
- جسمنا له مرحلتان من إزالة السموم، ويمكن للبروكلي أن يساعد في كليهما!
- يحتوي القرنبيط على محفزات إنزيمية تستخدم في المرحلة الأولى من إزالة السموم، بالإضافة إلى أن المكونات الموجودة في الكبريت تعمل على تحسين وظائف المرحلة الثانية من إزالة السموم.
6. مضاد للالتهابات / أهمية كبيرة لصحة القلب
- القرنبيط غذاء ممتاز للحفاظ على مستوى منخفض من الالتهابات في الجسم.
- بفضل جميع مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الموجودة في القرنبيط، من الممكن منع تراكم الدهون في الأوعية الدموية وتقليل الإجهاد التأكسدي. هذا يجعل القرنبيط ممتازًا لحفظ القلب.
7. يساعد في الوقاية من الأمراض العصبية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر
إلى جانب كمية الكولين العالية في البروكلي، والتي يمكن أن تحافظ على صحة الدماغ وتحسنها، فإن القرنبيط غني أيضًا بفيتامين E، والذي ثبت أنه يقلل بشكل كبير من مخاطر الأمراض التنكسية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
8. عظيم لصحة العظام
- فيتامين K ضروري للحفاظ على عظام قوية وصحية، والقرنبيط غني بشكل خاص بهذا الفيتامين.
- يمكن أن يساعد تناول فيتامين ك الكافي في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل هشاشة العظام في وقت لاحق من الحياة.
- تعطينا حصة واحدة من القرنبيط أكثر من 3/4 الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك.
الآثار الجانبية لتناول القرنبيط
الكثير من المزايا يمكن أن تكون عيوبًا حيث أن لها العديد من المزايا، ولكن هناك بعض العيوب التي يجب ذكرها.
لا ينصح بتناول القرنبيط إذا كنت تستخدم مميعات الدم
- يحتوي القرنبيط على الكثير من فيتامين K، ومثل الأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين K، إذا كنت تستخدم مخففات الدم، فعليك تجنب القرنبيط.
- قد يتداخل فيتامين ك مع تأثيرات الدم الذي تستهلكه ويبطل مفعولها، مما يجعله عديم الفائدة.
استخدم القرنبيط بحكمة إذا كنت تعاني من النقرس
- يحتوي هذا النوع من الكرنب على كمية كبيرة من البيورينات وعندما يكسر الجسم البيورينات، يتشكل حمض البوليك.
- عندما يكون لدينا الكثير من حمض اليوريك، يمكن أن تتبلور بلورات حمض اليوريثان.
- النقرس هو شكل مؤلم للغاية من التهاب المفاصل ويمكن أن يظهر النقرس ويبقى لفترة طويلة من الزمن. والرجال أكثر عرضة من النساء للإصابة بالنقرس.
- ومع ذلك، كما لوحظ، فإن احتمال أن يزيد من احتمالية الإصابة بالنقرس أو النقرس أمر مثير للجدل.
- خلص بعض الأطباء إلى أنه في حين أن الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من البيورين، مثل اللحوم، يمكن أن تسبب النقرس.
- مع ذلك، من الأفضل دائمًا توخي الحذر، خاصةً الرجال. لها فوائد مميزة، ولكن يمكن العثور عليها في مكان آخر أيضًا.
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من القرنبيط إلى تكوين حصوات الكلى
- كما هو الحال مع النقرس، فإن الكمية العالية نسبيًا من البيورينات فيه تجعله طعامًا سيئًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
- في حين أن البروكلي يحتوي على كمية كبيرة من البيورينات مثل اللحوم والأسماك، إلا أنه يحتوي على ما يكفي من حمض اليوريك لإحداث حصوات الكلى في حمض البوليك.
- حصوات الكلى في حمض اليوريك هي ثاني أكثر حصوات الكلى شيوعًا بعد حصوات الكالسيوم.
- مرة أخرى، من الأفضل توخي الحذر، إذا كان لديك تاريخ عائلي من مشاكل الكلى أو كنت تواجه بعض المخاطر، فقد يكون من الحكمة الاحتفاظ بالملفوف بعد ذلك.
قد يتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية
- مادة أخرى من الأفضل توخي الحذر معها، إلى جانب الخضروات الأخرى من عائلة الملفوف، قد تتداخل مع امتصاص الغدة الدرقية لليود.
- يحتوي على جلوكوزيدات السيانوجين، والتي تمنع امتصاص اليود. تحتاج غدتنا الدرقية إلى اليود لتكوين هرموني T4 و T3، المعروفين أيضًا باسم هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين.
- عندما لا تنتج الغدة الدرقية ما يكفي من T3 و T4، فإنها تتسبب في خمول الغدة الدرقية، مما قد يؤدي إلى أشياء مثل مشاكل الذاكرة والإرهاق.
- ومع ذلك، يجب أن نتذكر أنه يجب عليك تناول كمية كبيرة من القرنبيط حتى تتسبب وحدها في قصور الغدة الدرقية. فقط لا تفرط في تناوله وستكون بصحة جيدة وتستفيد من مزاياه.
يمكن أن يسبب القرنبيط الغازات والانتفاخ
- ليس من المستغرب أن الأطعمة التي تحتوي على الكثير من مركبات الكبريت يمكن أن تسبب الغازات والتورم.
- يحتوي القرنبيط على سكريات معقدة غير قابلة للهضم تسمى رافينوز والتي تؤدي إلى الغازات والانتفاخ.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان، مما يبطئ مرور الطعام في الأمعاء. يستغرق الأمر الكثير للتحلل ويسبب انتفاخ البطن.
استنتاج
قرنبيط مطبوخ
- في حين أن القرنبيط الحقيقي ليس مثل البروكلي الشهير، إلا أنه يحتوي أيضًا على العديد من الفوائد الصحية الملحوظة.
- يمكنك تحضير القرنبيط باردًا أو ساخنًا بكل الطرق سواء كان طهيه في الفرن. أو امزجها مع السلطات والحساء والمعكرونة وبدائل الأرز وحتى البيتزا.
بغض النظر عن الطريقة التي تختارها، يجب أن تدمج القرنبيط في نظامك الغذائي.
بمعرفة