نتحدث عن البطاطس المسلوقة من خلال هذا المقال. كما نذكر لكم اضرار البطاطس المسلوقة وفقرات متنوعة اخرى مثل فوائد البطاطس المسلوقة للاطفال ولمحة تاريخية عن البطاطس.
بطاطا مسلوقة
تعتبر البطاطس المسلوقة صحية ومفيدة لصحة الإنسان، وفيما يلي أهم فوائد البطاطس المسلوقة
1- تقليل الالتهابات
تحتوي البطاطس المسلوقة على العديد من المواد المضادة للالتهابات وبالتالي تساعد في علاج التهابات المعدة والقرحة والحموضة، ولكن يوصى بتناولها باعتدال وعدم الإفراط في تناولها.
2- خفض ضغط الدم
من فوائد البطاطس المسلوقة والمشوية للجسم أنها تخفض ضغط الدم لأنها لا تحتوي على أي كمية من الدهون أو الكوليسترول. تحتوي البطاطس أيضًا على كمية قليلة جدًا من الصوديوم، وكل هذه الأسباب تجعلها مناسبة للتحكم في ضغط الدم في الجسم.
3-علاج الاسهال
يساعد تناول البطاطس المسلوقة في علاج الإسهال واستعادة صحة الجهاز الهضمي مرة أخرى بعد فقدان العديد من العناصر الغذائية المهمة. مقارنة مع الأنواع الأخرى من الخضار الغنية بالألياف التي تزيد من حالة الإسهال.
4- مصدر جيد للبوتاسيوم
تعد البطاطس مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، وهي من أرخص المنتجات التي يمكننا الحصول على البوتاسيوم من خلالها. أثبتت عدة دراسات أن حبة بطاطس مسلوقة أو مشوية تمنح الجسم كمية البوتاسيوم التي يحتاجها في اليوم، حيث توفر البطاطس للجسم 620 جرامًا من البوتاسيوم. البوتاسيوم.
5- مصدر للبكتيريا النافعة
تحتوي البطاطس على نوع من النشاء، وهو بدوره غذاء للبكتيريا المفيدة والمفيدة التي تعيش في معدة الإنسان. تساعد البكتيريا المفيدة في حماية الجهاز الهضمي للإنسان من الالتهابات المختلفة وحماية الجهاز الهضمي من سرطان القولون أيضًا.
6- تقليل عسر الهضم
إن تناول البطاطس المسلوقة أو شرب عصير البطاطس يحسن بشكل كبير من الشعور بعسر الهضم لدى الناس.
الآثار الجانبية للبطاطس المسلوقة
بالرغم من الفوائد العديدة للبطاطس المسلوقة، إلا أن هناك بعض الأضرار التي تلحق بالجسم من الإفراط في تناول البطاطس المسلوقة، ومنها
1- من أضرار البطاطس المسلوقة أنها تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسبب كمية النشويات التي تحتويها البطاطس.
2- تقلل البطاطس المسلوقة أيضًا من بعض العناصر في الجسم، مثل فيتامين ك وفيتامين هـ.
3- إذا تم تناول البطاطس بشكل مبالغ فيه فقد يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن بدلاً من الاستفادة منها في إنقاص الوزن بسبب كمية الكربوهيدرات التي قد يتم تخزينها في الجسم.
4- الاعتماد على البطاطس فقط في النظام الغذائي قد يعيق عملية التمثيل الغذائي لأن التنوع في النظام الغذائي مطلوب.
5- قد يؤدي الإفراط في تناول البطاطس إلى الإصابة بفقر الدم. يفقد الجسم من تناول البطاطس بكثرة بعض المعادن المهمة في الجسم مثل الأحماض الدهنية والسيلينيوم والبروتينات.
فوائد البطاطس المسلوقة للاطفال
1- تعمل البطاطس المسلوقة كمادة مغذية تملأ معدة الطفل وتجعله يشعر بالشبع لأطول فترة ممكنة، وتستخدم لعلاج الإسهال وخاصة الناجم عن البكتيريا الضارة نتيجة عمل البطاطس في تكوين الصديق. البكتيريا في أمعاء الطفل.
2- تعمل البطاطس المسلوقة كمصدر للمعادن التي تقوي البشرة بشكل خاص عند الطفل وتمنحها المرونة واللمعان وتحميها من التشقق.
3- يزيد من مناعة الطفل وخاصة البطاطس الحمراء حسب نوعها والتربة.
4-يحتوي على مادة الانثوسيانين التي تزيد من مناعة الجسم ضد الفيروسات.
5- تفيد البطاطس المسلوقة كبد الأطفال وتزيد من قدرتهم على مواجهة السموم المختلفة والتخلص منها.
6- مفيد للطفل في استقرار جهازه الهضمي وخلو من الاضطرابات المعوية خاصة مع تغيرات الطقس والتعرض للبرد.
القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة
يمكن أن يساعد حمض ألفا ليبويك، وهو إنزيم مشترك موجود في البطاطس، في تعزيز الصحة الإدراكية بشكل عام. وقد ربط الخبراء هذا الحمض بالتأثيرات المفيدة لمرضى الزهايمر أيضًا. يؤثر عدد من الفيتامينات والمعادن الموجودة في البطاطس بشكل إيجابي على وظائف المخ (بما في ذلك فيتامينات الزنك والفوسفور وفيتامين ب). فيتامين ب 6 مهم بشكل خاص للحفاظ على صحة الجهاز العصبي. ها هي القيمة الغذائية لكوب من البطاطس المسلوقة
– سكريات 1.3 جرام
بروتين 2.7 جم
كالسيوم 12 مجم
134 (561 كيلو جول) السعرات الحرارية
-إجمالي الدهون 0.2 جرام 0٪
الدهون المشبعة <0.1 جم 0٪
– الصوديوم 8 مجم 0٪
– اجمالي الكربوهيدرات 31.2 جرام 10٪
ألياف غذائية 2.8 جم 11٪
– الدهون المتعددة غير المشبعة <0.1 جرام
الدهون الأحادية غير المشبعة <0.1 جم
– كوليسترول 0 مجم 0٪
بوتاسيوم 512 مجم
الكحول 0 جم
فيتامين أ 8 مجم
فيتامين سي 12 مجم
-القيمة الغذائية
تاريخ موجز للبطاطس
ظهرت البطاطس في أمريكا الجنوبية، ويعتقد معظم العمال والمهتمين بهذا النوع من الخضروات أن البطاطس ظهرت من أنواع نباتية زرعت في بوليفيا وتشيلي وبيرو. كان الهنود في ذلك البلد منذ أكثر من أربعة قرون يزرعونها في وديان جبال الأنديز، حيث صنعوا مادة رقيقة وخفيفة تسمى تشونو، واستخدموا هذه المادة بدلاً من القمح لصنع الخبز.
كان المستكشفون الإسبان أول أوروبيين يأكلون البطاطس، وقد أحضروها معهم إلى أوروبا في منتصف القرن السادس عشر الميلادي. في نفس الوقت تقريبًا، أحضر المستكشفون الإنجليز البطاطس إلى إنجلترا، والتي تم نقلها منها إلى أيرلندا، حيث نمت جيدًا. وأصبحت البطاطس معروفة في بعض الدول الغربية بالبطاطس الأيرلندية، وذلك لأن جزءًا كبيرًا من الإيرلنديين كانوا يعتمدون عليها في طعامهم.
يُعتقد أن البطاطس انتقلت إلى أمريكا الشمالية في بداية القرن السابع عشر الميلادي، لكنها لم تصبح محصولًا غذائيًا مهمًا حتى أحضرها المهاجرون الأيرلنديون عندما استقروا في نيو هامبشاير عام 1719 م.
نتيجة الإصابة بمرض اللفحة المتأخرة وبسبب ظهور خنفساء البطاطس في كولورادو، كان محصول البطاطس في أيرلندا نادرًا بين عامي 1845 و 1847 م، لذلك مات حوالي 750 ألف إيرلندي نتيجة المرض أو الجوع، وغادر مئات الآلاف. واستقرت أيرلندا في دول أخرى وبالأخص الولايات المتحدة.
أدى التقدم الذي حدث في تصنيع الأغذية خلال القرن العشرين إلى استخدام البطاطس على نطاق واسع، حيث تم إدخالها في منتجات البطاطس المقلية والمقرمشة.