تكمن أهمية مضغ الطعام جيدًا في مساعدتك أولاً على الشعور بالشبع بسرعة، بالإضافة إلى هضم الطعام بشكل صحيح.
ما هو المضغ
المضغ هو عملية تكسير الطعام داخل الفم من خلال الأسنان، وهو الخطوة الأولى في عملية الهضم. يحرك اللسان الطعام داخل الفم، ثم تقطع الأنيابه، ثم تطحنه الأضراس، ثم تبتلع الطعام وتمر عبر البلعوم ثم إلى المريء ثم إلى المعدة وتهضمه. إلى الأمعاء الغليظة ثم إلى فتحة الشرج.
أهمية مضغ الطعام جيداً
- فمضغ الطعام جيداً يمنعنا من تناول كميات كبيرة من الأطعمة وبالتالي يحمينا من السمنة وزيادة الوزن نتيجة تناول كميات كبيرة من الأطعمة.
- يساعد المضغ على تقليل الشراهة والطعام المفرط. أثناء عملية المضغ الجيد، يكون الجسم راضيًا عن الطعام الذي تناوله. إذا لم يمضغ الطعام جيداً وفي وقت كافٍ، فإن المعدة ستحتاج إلى المزيد منه، خاصة أنه ثبت أن المعدة تستطيع امتصاص كمية من الطعام تعادل ضعف المعدل الطبيعي لقدرتها. .
- المضغ الجيد للطعام يقلل من مشاكل الحموضة وارتجاع المعدة.
- يمنع الحموضة المعوية.
- يساعد المضغ الجيد للطعام على التخلص من مشاكل عسر الهضم.
- يساعد المضغ الجيد للطعام على التخلص من مرض الارتجاع المعدي المريئي المؤلم.
- يساهم المضغ في قتل الجراثيم في الطعام ويمنعها من دخول الجسم، كما أن الحمض الهيدروليكي الذي تفرزه المعدة لا يستطيع اختراق الطعام الذي لم يتم مضغه جيدًا.
- فمضغ الطعام جيداً يمنع دخول كميات كبيرة من الهواء إلى المعدة مما يحسن عملها للقيام بعملية الهضم.
مساوئ عدم مضغ الطعام جيداً
يؤدي إلى زيادة معدلات غازات البطن ثم المغص وآلام البطن الشديدة
يؤدي إلى التجشؤ المستمر وصعوبة السيطرة عليه
يؤدي إلى فقدان القدرة على امتصاص العناصر الغذائية بشكل جيد عن طريق تكسيرها
تفتيت الطعام مهم لعدم زيادة الوزن وتسهيل هضمه وامتصاص دهونه وعناصره
فقدان القدرة على الاستمتاع بطعم الطعام
الشراهة وتناول كميات كبيرة من الطعام مما يجعل الشخص عرضة للسمنة
زيادة معدلات الاضطرابات المعوية وصعوبة التغوط
عدم الشعور بالراحة والاستمتاع بعد الأكل
الشعور بالخمول والخمول بعد الوجبات
مساوئ الأكل بسرعة
وذكرت مصادر طبية أن تناول الطعام بسرعة قد يخفي الشعور بالشبع، وبالتالي يؤدي إلى الإفراط في الأكل، مما يسبب تقلبات أكبر في مستوى الجلوكوز في الدم.
عسر الهضم تناول كميات كبيرة من الأطعمة في وقت قصير وخاصة الأطعمة الدهنية والدسمة يعقد مهمة الجهاز الهضمي في أداء وظائفه مما يؤدي إلى عسر الهضم. أيضًا، تقل فرص مضغ الطعام جيدًا مع الأكل السريع. غالبًا ما يؤدي تناول الطعام بسرعة إلى الإمساك وآلام المعدة والانتفاخ والغازات.
مشاكل القلب يؤدي تناول الطعام بسرعة إلى متلازمة التمثيل الغذائي، مما يعرض الجسم لمخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يمكن أن تؤدي متلازمة التمثيل الغذائي إلى مشاكل صحية أخرى مثل ارتفاع ضغط الدم وانخفاض الكوليسترول وزيادة الوزن.
الارتجاع الحمضي عندما يدخل الطعام إلى المعدة بسرعة وبكميات كبيرة، قد يؤدي ذلك إلى ارتداد الحمض والشعور بالحرقان. تشمل مضاعفات هذه المشكلة الغثيان وآلام البطن وصعوبة البلع.
الاختناق الاندفاع في تناول الطعام يمكن أن يؤدي إلى الاختناق، في حالة البلوغ دون مضغ جيد. التحدث والضحك أثناء تناول الطعام بسرعة يزيدان من احتمالية تعلق الطعام بالبلعوم والاختناق، ويزداد هذا الخطر عند الأطفال.
التسمم الغذائي إذا كنت تلتهم الطعام بسرعة، فقد لا تميز ما تأكله حتى لو كان هناك أي مخاطر في الطعام، خاصة عند تناول الوجبات السريعة من المطاعم، مما يزيد من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي. بينما يسمح لك تناول الطعام ببطء باكتشاف أي طعم غريب أو تلوث في الطعام، وفقًا لموقع ويب “ويب أوف ميديسين”.
زيادة الوزن يؤدي تناول الطعام بسرعة إلى تناول كميات أكبر من الطعام، لأن الدماغ يحتاج حوالي 20 دقيقة لإرسال إشارات الشبع، وبالتالي يستمر الشخص في تناول الطعام لفترة طويلة حتى يتوقف عن الشعور بالجوع.