أنواع الجبنة البيضاء

أنواع الجبن الأبيض نتحدث عنها من خلال هذا المقال حيث نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل فوائد الجبن الأبيض ومخاطر تناول الجبن الأبيض ولمحة عامة عن الجبن الأبيض.

أنواع الجبن الأبيض

1- الجبن القريش

جبن القريش هو نوع من الجبن الأبيض الطري، يتم إنتاجه عن طريق تخمير الحليب بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك، في عملية تسمى “الجبن الحمضي”. قريش مصنوعة من عيران أو شنينا وتحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط. يقدم في مصر ممزوج بالزيت النباتي والخضروات مثل الطماطم والفلفل. يتم استخدام زيادتها في الصناعة التحويلية
2- جبنة عكاوي

تعتبر جبنة العكاوي من الأجبان المشهورة التي تستخدم في حشو الكنافة وتحضير العديد من أنواع الطعام والوصفات الشرقية والغربية. كما يستخدم في تحضير وجبات الإفطار والعديد من أنواع السلطات والحلويات والكعك بعد التحلية والنقع. فيما يلي نوضح لك كيفية صنع جبنة العكاوي في المنزل بكل سهولة، كما سنوضح لك كيفية تحضير الكنافة.
3- جبنة دمياط

وهي جبنة طرية مالحة بيضاء تصنع في مصر وكذلك في السودان وبعض دول الشرق الأوسط. بدأ تصنيعها في دمياط، ومن هناك انتقلت إلى وجهات أخرى. وهي مصنوعة خصيصًا من حليب الجاموس أو البقر أو خليط من النوعين. يمكن أيضًا أن يصنع من أنواع أخرى من الحليب مثل حليب الأغنام أو الماعز. وهي أشهر أنواع الجبن المصري
4- جبنة الفيتا

إنه جبن مالح مصنوع من اللبن الرائب، وهو مطبخ يوناني. جبنة الفيتا هي جبنة بيضاء ناضجة، قابلة للتفتت، مصنوعة من حليب الأغنام أو خليط منه مع حليب الماعز. يصنع الجبن المماثل خارج الاتحاد الأوروبي وعادة ما يكون على شكل شرائح أو كتل مصنوعة من حليب البقر بقوام حبيبي قليلاً. يطلق عليه أحيانًا جبن الفيتا.
5- جبنة موزاريلا

إنه منتج غذائي إيطالي محمي بموجب ضمان التخصص التقليدي. يستخدم هذا المصطلح للعديد من أنواع الجبن الإيطالي المصنوعة من لفائف وشرائح. عادة ما تكون جبن الموزاريلا الطازجة بيضاء اللون، ولكنها قد تختلف موسمياً إلى الأصفر قليلاً حسب النظام الغذائي للحيوان.
6- جبن الماسكاربوني

ماسكاربوني جبن إيطالي طري مصنوع من القشدة المتخثرة بإضافة حامض الستريك أو الخليك. يمكن أيضًا صنع المسكربون باستخدام الكريمة وحمض الطرطريك أو حامض الستريك أو حتى عصير الليمون. بعد التمسخ، تتم إزالة مصل اللبن بدون ضغط. تم الاعتراف به في إيطاليا باعتباره منتجًا زراعيًا تقليديًا (PAT)، أي منتج غذائي زراعي تقليدي.
7- جبنة سيرين

Sireni أو sereni (البلغارية сирене، النموذج IPA-mk ؛ الصربية الكرواتية сир، سيدي، الألبانية djath i bardhe) هو نوع من الجبن مصنوع في جنوب شرق أوروبا، وخاصة في كرواتيا وصربيا وجمهورية مقدونيا وبلغاريا ورومانيا ألبانيا والجبل الأسود وإسرائيل أيضًا. يتكون هذا الجبن من حليب الماعز أو حليب البقر أو خليط من هذه. هذا الجبن متفتت بعض الشيء، يحتوي على مادة جافة بنسبة 46-48٪ ومحتوى دهون حوالي 44-48٪. عادة ما يتم إنتاج هذا الجبن في قطع كبيرة وله بنية حبيبية قليلاً. يؤكل هذا الجبن مباشرة (بدون طهي) ويستخدم في السلطات والخبز.

فوائد الجبن الأبيض

الجبن الأبيض هو أحد منتجات الألبان، مما يعني أنه يحتوي على العديد من الفوائد المهمة لصحة جسم الإنسان. من فوائد الجبن الأبيض
1- يحتوي الجبن على فيتامين أ، لذلك فهو يعمل على مكافحة الأمراض التي تصيب الجلد والأمراض التي تصيب أنسجة الرئة.
2- يعمل على تقوية الرؤية وتحسينها لأنه يساعد في الحفاظ على الشبكية من أي خلل.
3-يساهم الجبن الأبيض في نمو العظام لدى الأطفال والشباب، وفي الوقاية من هشاشة العظام، وذلك لاحتوائه على البروتين والكالسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات أ، ود، وك، والزنك.
4- الجبن الأبيض يخفض ضغط الدم، وعلى الرغم من أنه غني بالدهون والصوديوم، إلا أن الكالسيوم يخفض ضغط الدم، إلا أنه يوصى باستخدام الجبن قليل الدسم وقليل الصوديوم.
5- يمنع الأمراض التي تصيب الأسنان واللثة والفم مثل التسوس، بالإضافة إلى العمل على تقوية الأسنان لاحتوائها على الكالسيوم.
6- يقوي العظام ويساعد في نموها وتطورها وخاصة في مرحلة الطفولة والمراهقة، لذلك من الضروري الاهتمام بتناول الجبن الأبيض منذ الطفولة للحصول على بنية عظام قوية ومتماسكة.
7- الوقاية من هشاشة العظام، لذلك تنصح المرأة الحامل بتناول كمية مناسبة من الجبن الأبيض أثناء الحمل للحصول على فوائد الجبن لها ولجنينها.
8- يحتوي الجبن على حمض أميني يسمى الريتوفان، والذي عند دخوله الجسم يتحول إلى هرمون السيروتونين الذي يساعد على الشعور بالبهجة.
9- الجبن الأبيض مفيد للجهاز الهضمي ويساعد على الهضم.
10- أظهرت العديد من الدراسات أن الجبن الأبيض بشكل خاص ومنتجات الألبان بشكل عام تحمي الأسنان من التسوس.
11- قد يساعد الجبن القريش في تعزيز فلورا الأمعاء، وهذا له تأثير إيجابي في خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
12- يحتوي الجبن الأبيض على أحماض أوميجا 3 التي تفيد صحة الأوعية الدموية والقلب والدماغ.
12- الجبن الأبيض ممتاز لصحة الجلد، لاحتوائه على فيتامين ب الذي يفيد في الحفاظ على بشرة نضرة وصحية ومتوهجة.

مخاطر تناول الجبن الأبيض

على الرغم من الفوائد الصحية للجبن الأبيض، إلا أن بعض الأشخاص لديهم حساسية من الجبن، حيث يحتوي الجبن على اللاكتوز، وهو سكر لا يمكن هضمه من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، أو حساسية اللاكتوز، لأن أجسامهم تفتقر إلى إنزيم اللاكتيز الذي يقوم بتحليله. وفي هذه الحالة الكثير من الجبن يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ، وبالإضافة إلى ذلك فإن الجبن الأبيض غني بالسعرات الحرارية، حيث يحصل الإنسان على حوالي 100 سعر حراري عند تناول 200 جرام منه، ويحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي ينصح الخبراء بالحد من تناولها، وأخيراً الجبن الأبيض لا يحتوي على الألياف، لذا فإن الإفراط في تناوله يؤدي إلى الإمساك.

لمحة عن الجبن الأبيض

يعتبر الجبن الأبيض مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتين، ولكنه أيضًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، وهو عنصر أساسي يوميًا في جميع أنحاء العالم، حيث تشير الإحصائيات إلى أن الاستهلاك تضاعف ثلاث مرات من عام 1970 إلى عام 2009، على الرغم من وجود بعض الأشخاص الذين يتجنبون الجبن . قد يكون الجبن الأبيض ناتجًا عن حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، أو لأنهم يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. كمية جيدة من فيتامين أ والريبوفلافين والفوسفور والزنك وفيتامين ب 12.