أنواع البازلاء ومضارها وفوائد البازلاء الخضراء وتخصيب البازلاء، هذا ما سنتعرف عليه أدناه.
أنواع البازلاء
1- لا تحتوي البازلاء الإنجليزية على قرون صالحة للأكل. عليك الانتظار حتى تنضج تمامًا قبل قطفها.
2-البازلاء الثلجية، والتي غالبًا ما يشار إليها باسم قرون البازلاء الصينية، لها قرون صالحة للأكل ؛ لا يجوز ملء البذور قبل الحصاد. على الرغم من أنك لست مضطرًا إلى الانتظار حتى تغمس البازلاء في الداخل، إلا أن البازلاء الثلجية تميل إلى الحصول على أطول أيام نضج لجميع البازلاء، وخاصة الأنواع الطويلة.
3- البازلاء السكر هي خليط بين البازلاء الإنجليزية والبازلاء. كما هو الحال مع البازلاء الإنجليزية، يُسمح للبذور بالانتفاخ قليلاً. ومع ذلك، فإن القرون الهشة صالحة للأكل.
الآثار الجانبية البازلاء الخضراء
على الرغم من الفوائد الرائعة للبازلاء الخضراء وقيمتها الغذائية العالية، فإن تناولها لا يخلو من العيوب.
تحتوي البازلاء على نسبة عالية من بعض المواد التي قد تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي وامتصاص العناصر الغذائية المهمة، ومن هذه المواد
– حمض الفايتك الذي قد يعيق امتصاص بعض المعادن، مثل الحديد والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم.
الليكتينات ترتبط بالغازات والانتفاخ وقد تعيق امتصاص العناصر الغذائية.
من الممكن تقليل هذا الضرر المحتمل على البازلاء عن طريق تناول أجزاء معتدلة من البازلاء، بالإضافة إلى تناولها فقط بعد طهيها جيدًا وتجنب تناولها نيئة.
فوائد البازلاء الخضراء
1- فوائد البازلاء والسكر في الدم
تحتوي البازلاء الخضراء على العديد من الخصائص التي تجعلها تساعد في موازنة مستويات السكر في الدم، لأنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. كما أنها غنية بالألياف والبروتينات التي تلعب أيضًا دورًا في تنظيم مستويات السكر في الدم، حيث تعمل الألياف على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي تؤدي إلى زيادة تدريجية في نسبة السكر في الدم.
لقد وجدت الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
2- فوائد البازلاء وهضم الطعام
تساعد نسبة الألياف العالية في البازلاء على تحسين الهضم ؛ تعمل هذه الألياف كغذاء لبكتيريا الأمعاء المفيدة، وتحافظ على صحتها وتسهل إخراج الفضلات من الجسم. كل هذا يقلل من فرص الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل مرض التهاب الأمعاء، ومرض القولون العصبي، وسرطان القولون.
3- فوائد البازلاء الخضراء وأمراض القلب
قد تجعل خصائص البازلاء وقيمتها الغذائية الكبيرة سببًا لحمايتك من بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب.
تحتوي البازلاء على عناصر غذائية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم التي تساعد في تحسين صحة القلب. يساعد النظام الغذائي الغني بالعناصر المذكورة أعلاه في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم الذي يعد عاملاً من عوامل الإصابة بأمراض القلب.
وجد أن ارتفاع الألياف في البازلاء والخضروات بشكل عام يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، وهو عامل في الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البازلاء على مضادات الأكسدة التي تقلل من فرص تجلط الدم، وتقلل من فرص حدوث أي ضرر لخلايا القلب.
4- فوائد البازلاء الخضراء والسرطان
يساعد تناول البازلاء بانتظام على تقليل فرص الإصابة بالسرطان، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على مادة الصابونين المعروفة بخصائصها المضادة للسرطان. وقد أظهرت العديد من الأبحاث أنه قد يقلل من نمو الأورام السرطانية، وخاصة سرطان المعدة، وذلك بفضل غناه بالعديد من العناصر الغذائية، مثل فيتامين ك.
5- فوائد البازلاء والتهاب المفاصل
لكل امرأة تعاني من التهاب المفاصل، عليك تناول البازلاء بكميات كبيرة، لما لها من خصائص مضادة للالتهابات، فهي تخفف من حدة الآلام المرتبطة بالتهاب المفاصل.
6- فوائد البازلاء والزهايمر
البازلاء الخضراء غنية بفيتامينات C و E ودهون أوميغا 3 والزنك، كما أنها غنية بالعناصر المضادة للالتهابات، وكلها عناصر صحية تساعد في الحماية من مرض الزهايمر.
7- فوائد البازلاء والعظام
البازلاء الخضراء غنية بفيتامينات B و K، وكذلك الكالسيوم، وهي عناصر تعزز صحة العظام وقوتها، وتحميها من الكسور والهشاشة.
8- فوائد البازلاء وزيادة الوزن
تحتوي البازلاء على القليل جدًا من الدهون وقليلة السعرات الحرارية وفي نفس الوقت غنية بالبروتينات والألياف، وكلها تحمي من زيادة الوزن.
9- فوائد صحية مختلفة من البازلاء الخضراء
لها نكهة حلوة لذيذة.
يحتوي على العديد من الفوائد الغذائية، وذلك لغناه بمضادات الأكسدة والكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات وكذلك المعادن والبروتينات والألياف، ويتميز بخصائصه المضادة للالتهابات.
غني بالألياف، مما يعزز عملية الهضم، ويمنع مشكلة الإمساك.
لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة، وكذلك مركبات الفلافونويد وبيتا كاروتين، فإن البازلاء الخضراء تزود الجسم باحتياجاته من الطاقة.
البازلاء تساعد في منع التهاب الشعب الهوائية.
غني بالحديد، نقص الحديد هو السبب الرئيسي لفقر الدم، وإذا لم يكن لدى النساء ما يكفي من مخزون الحديد، فلن يتمكن الجسم من إنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة التي تحمل ما يكفي من الأكسجين. لذلك فإن تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل البازلاء سوف يحمي الجسم من أي مضاعفات.
تقوية جهاز المناعة. البازلاء غنية بفيتامين C، مما يجعلها واحدة من أفضل الأطعمة لبناء المناعة. حصة واحدة من البازلاء توفر نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين سي.
تسميد البازلاء
تمتص النباتات لكل فدان من البازلاء حوالي 85 كجم من النيتروجين، و 11 كجم من الفوسفور، و 40 كجم من البوتاسيوم، ويصل النمو الخضري لعناصر الامتصاص إلى حوالي 40٪ من كمية النيتروجين، و 55٪ من الفوسفور، و 60٪. من البوتاسيوم وهذه كمية العناصر التي تعود للتربة مرة أخرى عند قلب النباتات بعد الحصاد ويوصى في مصر بتخصيب البازلاء على النحو التالي لكل فدان
1- في الأراضي الخصبة
يتم التسميد بمعدل 200 كجم من كبريتات الأمونيا، و 200 كجم من السوبر فوسفات، مخلوط جيداً، ويضاف على دفعتين متساويتين، الأولى بعد الإنبات وقبل الري مباشرة، والثانية في بداية الإزهار وقبل الري. كذلك بشرط أن يكون الإخصاب سرياً في بطن الخط.
2- في الأراضي الرملية غير الخصبة
يعادل الإخصاب ضعف المعدلات السابقة مع إضافتها على أربع دفعات متساوية ؛ هو أثناء تحضير الأرض للزراعة، وقبل ري الممحاة مباشرة، في بداية الأزهار، وفي بداية العقاد، بشرط أن يكون التسميد مصيدة في الثلث السفلي من الغرس. شفرة.