أنواع الباذنجان السوري

أنواع الباذنجان السوري، أصل كلمة الباذنجان، فوائد الباذنجان الأخضر، وفوائد تناول الباذنجان النيء على معدة فارغة، هذا ما سنتعرف عليه أدناه.

أنواع الباذنجان السوري

– حكاية الباذنجان

سبب تسمية Halptingan هو أنه تم تصويره في العديد من كتب الأطفال الخيالية والرسوم المتحركة، وهو نوع صغير جدًا من halptingan مثل الأصابع السمينة. قشر هذا النوع لونه وردي مع خطوط بيضاء، وطول حبه لا يتجاوز طول الكف. من الممكن استخدام هذا النوع مثل الأنواع الكبيرة، لكن تطبيقات الشوي تفضلها أكثر بسبب الحجم، وخاصة الشوي على السيخ.
– باذنجان أبيض

يتميز هذا النوع من الباذنجان واسمه بقشرته البيضاء بالكامل، ولكن من الداخل لا يختلف عن أي باذنجان معروف لا طعمه ولا قوامه، ولكن بسبب لونه فهو حبيبي ومشوي بجانب السمكة .
– باذنجان هندي

يُعرف هذا النوع في سوريا باسم الباذنجان الصغير أو الباذنجان المحموم، ويُعرف دوليًا باسم الباذنجان الصغير. وهو جميل جدا من هذا النوع للشوي في الفرن وللحشو، وهناك من يفضله على المكدوس بسبب حجمه. بشكل عام، مذاقه أخف من جذر الشمندر العادي ومناسب جدًا للصلصات المختلفة، وهو النوع الأنسب لعمل مربى الشمندر.
– باذنجان أخضر

هذا النوع له قشرة مميزة ذات لون أخضر شاحب، مليئة بالماء وباهت، وقبضتها أقل من غيرها. نكهته خفيفة ودسم أكثر بعد الطهي. يمكن استخدامه في معظم الوصفات، لكن يمكن تحويله إلى كريمة بسهولة، مثل التتبيل، داخل الطبق.
باذنجان تايلاندي

الفول السوداني التايلاندي هو الأصغر على الإطلاق، ذو قشر أخضر وأبيض مثل البطيخ. يصعب العثور على هذا النوع في السوق، ولكن إذا صادفته في السوق، فهو النوع الأنسب لصلصات الكاري واليخنات الحامضة.

أصل كلمة الباذنجان

إن موضوع أصل كلمة الباذنجان مليء بالشكوك والسرية. في البداية، انقسم الباحثون أيضًا حول مسألة المكان الذي عُرف فيه الباذنجان لأول مرة. يعتقد معظم الباحثين أن هذا كان في جنوب الهند أو جنوب الصين في عصور ما قبل التاريخ، لكن باحثًا اقترح مؤخرًا أنه ربما كان في إفريقيا بشكل عام. ومع ذلك، تم العثور على أول دليل تاريخي على استخدام كلمة الباذنجان في الهند والصين، وكلاهما يعود إلى حوالي ألفي عام.
في اللغة الهندية القديمة، “السنسكريتية”، كان الباذنجان يسمى فاتيكاما. مورفولوجيا هذا الاسم متنازع عليها أيضًا. فمن ناحية، هناك من يدعي أن المراد هو كلمة سنسكريتية بمصطلح vatin kamah بمعنى (طرد الغازات)، وكأن تناول الباذنجان يمنع حدوث الغازات. من المعتقد على نطاق واسع أن هذا مجرد مورفولوجيا شائعة، وأن الكلمة مستعارة من إحدى اللغات الهندية القديمة.
مهما كان الأمر، فقد وصلت كلمة الباذنجان إلى الشرق الأوسط من الهند في النصف الثاني من الألفية الأولى بعد الميلاد. اعتمد الفرس، الذين أحضروا الباذنجان إلى المنطقة، الكلمة الهندية vatikamah وقاموا بترجمتها لتصبح الكلمة لهذا النطق، dadinkan. ثم انتقلت الكلمة من الفارسية إلى العربية، وفيها تتخذ الكلمة الشكل التالي من الباذنجان، وعرف اليهود هذا الاسم للنبات لأول مرة وبهذه الطريقة أطلقوا عليه اسم نبات الحاخامات منذ العصور الوسطى. .
ومن طبيعة الأمور، تلخصت كتابات اليهود على الباذنجان في المسائل الشرعية التي تظهر في كل مرة يظهر فيها طعام جديد هل يجوز أكله، وإذا كان الجواب نعم فما هي النعمة عليه. حدد رئيس موثيبها بومباديثا، الحاخام هايي غاون (939-1038) أنه يجب تلاوة مباركة “خالق الخضار”. كما حدد الحاخام حنانيال بن هوشيل (955-1055) من القيروان (الآن في تونس) بهذه الطريقة.
في المقابل، أصدر الحاخام أشتوري حبارحي في القرن الرابع عشر في “أرض إسرائيل” فتوى تحرم أكل الباذنجان، قال فيها ويطلق على الأراضي المقدسة وفي بلاد الأندلس اسم الباذنجان، وفي اللغة الأجنبية برانياش، وهذا ممنوع تمامًا. لأنه يبدو وكأنه غلاف “. لم تدخل هذه الفتوى حيز التنفيذ، لكن تناول الباذنجان كان موضع جدل لعصور عديدة. كتب الحاخام دافيد بن شلومو حتى زمرا (1479-1573)، الذي كان رئيس جماعة يهود مصر، أن يهود مصر اختلفوا في هذه المعضلة، فأصدر فتوى بأن الباذنجان الأسود ممنوع أكله، بينما كان أبيض. الباذنجان مسموح به. الحاخام حاييم يوسف دافيد أزولاي (1724-1806)، المولود في القدس، شرح هذه المعضلة وقرر بشكل حاسم السماح بتناول الباذنجان، معتمدا على أكل هذه الخضار دون أي تحفظات من قبل كبار الحاخامات، بقيادة الحاخام يتسحاق لوريا وهاري (1532) -1572). استمر النقاش حول الموضوع حتى قرر الحاخام أبراهام يشعياهو، الرجل الملهم (1878-1973) والحاخام أوفيديا يوسف (1920-2013)، أن أكل الباذنجان مسموح به، والآن يعتمد الجميع على هذه الفتوى.
في غضون ذلك، انتشر الباذنجان من العالم العربي إلى أوروبا، وفي البداية إلى إيطاليا، حيث تمت ترجمة اسم الباذنجان العربي إلى كلمة إيطالية، Melinzanah، مع تأثير كلمة Milah التي تعني (نباتي). تم إنشاء الكلمة العربية بأداتها المميزة التي ظهرت في إسبانيا، وهي الكلمة الكاتالونية Albergenia، وتم اعتماد هذا الاسم بالاسم العربي للباذنجان نفسه، على شكل Aubargin. وهاجر الباذنجان من فرنسا بهذه التسمية إلى إنجلترا وألمانيا، وهذا الاسم المقبول هناك حتى الآن. في المقابل، كان الباذنجان في الولايات المتحدة الأمريكية يسمى الباذنجان، أي (بيضة الشيطان). هذه التسمية، التي ظهرت في إنجلترا خلال القرن الثامن عشر، تنبع من حقيقة أن بعض أصناف الباذنجان بيضاء وشكلها بيضوي. وصل الباذنجان إلى أوروبا الشرقية عبر تركيا. الكلمة التركية للباذنجان هي الكلمة التركية للباذنجان، وهي تشويه للكلمة العربية نفسها. وجدت هذه الكلمة طريقها إلى اللغات السلافية ومن هناك إلى اليديشية (وهي لهجة من اليهود الأوروبيين تجمع بين العبرية القديمة والجرمانية والسلافية) في شكل باتليشان.

فوائد الباذنجان الأخضر

– تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية
لا تهدف الألياف الموجودة في الباذنجان فقط إلى المساعدة في عملية الهضم، بل تساعد في تحسين صحة القلب، لأن الألياف تقلل من كمية الكوليسترول التي يمتصها جسمك عن طريق ربطها بـ “الصفراء” في الجهاز الهضمي وبالتالي يتخلص جسمك منها بشكل طبيعي.
مقاومة السرطان
مضادات الأكسدة هي واحدة من أفضل دفاعات جسم الإنسان ضد الأمراض مثل السرطان بالإضافة إلى الحماية من العديد من الإصابات المحتملة الأخرى. من بين مضادات الأكسدة مثل المنغنيز في جسمك، سوف تساعد في ضمان حماية أعضائك.
تعزيز الوظائف المعرفية
الباذنجان غني بالمواد الكيميائية الطبيعية التي تسمى المغذيات النباتية والتي من المعروف عنها تحسين الصحة العقلية وهذه الفائدة هي نتيجة لزيادة تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم وخاصة إلى الدماغ. تساعد المغذيات النباتية على تعزيز الذاكرة عن طريق تحفيز مساراتك العصبية على التطور.
مصدر غني بالفيتامينات والمعادن
يحتوي الباذنجان على الكثير من الفيتامينات والمعادن. وهو مصدر كبير لفيتامين C وفيتامين K وفيتامين B6 وكذلك (الثيامين والنياسين والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس والألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمزيد)
– يساعد على الهضم
يعد المحتوى العالي من الألياف في الباذنجان مكونًا مهمًا للحفاظ على نظام غذائي متوازن وهو وسيلة رائعة لتحسين صحة الجهاز الهضمي مما يعني أنه إذا كنت ترغب في الحفاظ على هضم صحي وسريع، فإن تناول الباذنجان بانتظام سيساعد على عملية الهضم لديك بسلاسة.
– يحسن صحة العظام
لا تهدف الألوان الجميلة والمتنوعة للباذنجان إلى جعل الباذنجان يبدو مميزًا فحسب، بل إن المركبات النباتية الطبيعية التي تخلق هذا التلوين تم بالفعل ربطها بتقليل هشاشة العظام وتقوية العظام وزيادة كثافة العظام. العظام بشكل عام.
– يمنع فقر الدم
قد يكون عدم الحصول على كمية كافية من الحديد في نظامك الغذائي أمرًا خطيرًا للغاية على صحتك وفي بعض الحالات يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم الذي يسبب الشعور العام بالتعب والضعف الناجم عن عدم وجود خلايا الدم الحمراء السليمة الكافية لحمل الأكسجين في جميع أجزاء الجسم. للجسم، ولهذا فإن تناول أطعمة مثل الباذنجان الغني بالحديد يمكن أن يساعد في محاربة فقر الدم.

فوائد تناول الباذنجان النيء على معدة فارغة

يعالج مرض السكري من النوع 2.
– يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يحمي من الجلطات والسكتات الدماغية.
يقوي مناعة الجسم بشكل عام.
يزيل الجذور الحرة من الخلايا مما يمنع نمو الأورام السرطانية.
يعالج الصرع ويخفف من نوباته.
– يمنع رائحة العرق الكريهة.
يفيد صحة الأم الحامل والجنين.
ينظف الجسم من الفضلات والسموم.
يقوي القدرة الجنسية لدى الرجال.
– يمنع الصداع.
يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم مما يمنع تصلب الشرايين.
فقدان وزن الجسم.