الفاصوليا البيضاء ضارة، فعلى الرغم من أنها من أهم النباتات التي تستخدم في العديد من الوصفات والطهي، ولها فوائد عديدة للجسم، إلا أن الاستخدام المفرط لها له أضرار كثيرة على الجسم، وفي هذا المقال سنذكر بعض مضار الفاصوليا البيضاء وفوائدها.
الآثار الجانبية للفاصوليا البيضاء
1. يمكن أن يؤدي إلى الحساسية، حيث أن الناس غالبًا ما يكون لديهم حساسية من الفاصوليا البيضاء إذا كان لديهم حساسية من أي نوع من أنواع البقوليات.
2. يؤدي إلى الصداع النصفي رغم أنه من الأعراض النادرة إلا أنه قد يحدث عند بعض الأشخاص بعد تناول الفاصوليا البيضاء.
3. يمكن أن يؤدي إلى التسمم، لاحتوائه على بروتين يسمى الليكتين، ولكن يمكن إزالة سميته بعد نقعه أو غليه لمدة 10 دقائق على الأقل.
4. يمكن أن يقلل من قدرة الجسم على امتصاص بعض المعادن والعناصر الغذائية الهامة، مثل الحديد والزنك والبروتينات والكربوهيدرات، ولكن يمكن تجنب ذلك عن طريق نقعها وغليها جيدًا.
5. يمكن أن يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم، لذلك يجب مراقبته جيدًا في حالة إصابة الشخص بمرض السكري.
6. يمكن أن يسبب الإسهال والغازات، حيث تُعزى هذه الأضرار إلى حقيقة أنه يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان في الماء، والتي قد تسبب الإسهال والغازات، وتضاعف أعراض القولون العصبي.
7. هو مصدر غير كافٍ للبروتينات، حيث أن الفاصوليا البيضاء لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، لذلك يجب تناولها مع مصادر أخرى لإكمال نصاب البروتين.
8. يمكن أن يسبب الغثيان والقيء.
فوائد الفاصوليا البيضاء
1. ينظم مستويات الدهون في الجسم مما يقلل فرص الإصابة بالسمنة.
2. يحتوي على كمية كبيرة من المركبات المضادة للأكسدة التي تساهم في تعزيز صحة الإنسان وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية والتهاب المفاصل والزهايمر. تساهم الفاصوليا البيضاء أيضًا في تقليل التجاعيد.
3. تعتبر من مضادات السموم، حيث تعتبر الفاصوليا البيضاء من أفضل الأطعمة التي تساهم في تطهير الجسم من السموم، وذلك لاحتوائها على مادة “الموليبدينوم”، حيث تعمل هذه المادة على تحفيز تنظيم العديد من الإنزيمات التي تطهر السموم مثل مثل إنزيم “ألدهيد أوكسيديز” و “أوكسيديز كبريتيت”.
4. يقلل من التوتر حيث أن الفاصوليا البيضاء غنية بالمغنيسيوم، فهي تساهم في تقليل شعور الشخص بالقلق والتوتر والضغط النفسي.
5. تحد الفاصوليا البيضاء من امتصاص الأمعاء للكربوهيدرات عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تكسر النشا إلى سكريات بسيطة.
6. الفاصوليا البيضاء تعمل على تقليل نوبات الجوع وتغيرات المزاج، حيث أن مستويات السكر في الدم تصبح متوازنة لفترة طويلة بعد تناولها.
7. يعمل على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ويقلل من ظهور الأعراض الأولية لمرض السكري.
8. يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، لأنه غني بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، وبالتالي فهو لا يرفع نسبة السكر في الدم بشكل مفاجئ وسريع، بل ينظم مستوياته، لذا فهو مناسب جدًا لمرضى السكر.
فوائد الفاصوليا البيضاء للرجيم
توفر الفاصوليا البيضاء العناصر الغذائية الأساسية للجسم مثل البوتاسيوم والحديد، كما أنها منخفضة الدهون وخالية من الكوليسترول، لذلك يمكن أن تكون الفاصوليا البيضاء غذاءً جيدًا كجزء من نظام غذائي شامل منخفض السعرات الحرارية لتعزيز فقدان الوزن.
بعض مكوناته تجعله وجبة رئيسية في النظام الغذائي
1. الفاصوليا البيضاء غنية بالبروتين. يعد البروتين من العناصر الغذائية الأساسية التي يمكن أن تعزز فقدان الوزن عن طريق قمع الجوع. يحتوي نصف كوب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة على 7.5 جرام من البروتين.
2. الفاصوليا البيضاء منخفضة السعرات الحرارية. يمكنك إنقاص الوزن عن طريق تناول الفاصوليا البيضاء، لأن كل 1/2 كوب من الفاصوليا المطبوخة يحتوي على 127 سعرة حرارية فقط.
3. الفاصوليا البيضاء غنية بالألياف، حيث أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية يعزز فقدان الوزن، حيث أنه يعزز الشعور بالشبع والامتلاء، حيث يحتوي نصف كوب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة على 9.6 جرام من الألياف.
كيفية صنع الفاصوليا البيضاء
الطريقة الأولى فاصوليا بيضاء بالصلصة
المكونات
– 1 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة.
بهارات اللحم.
– فلفل اسود.
– 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
رش الكاري.
– حبة بصل مفروم
– 2 كوب عصير طماطم.
– ملح.
كيف تستعد
1. نضع الزيت في إناء على النار ونضيف إليه البصل.
2. قلّبي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي عصير الطماطم إليه.
3. يقلب جيدا، ثم يتبل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البهارات والكاري.
4. أضيفي الفاصوليا وحركي مرة أخرى.
5. اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
6. يرفع عن النار ثم يوضع في الطبق.
7. قدميها ساخنة.
الطريقة الثانية سلطة الفاصوليا البيضاء للرجيم
المكونات
-1 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى شرائح
-1 بصل أحمر متوسط مقطع شرائح
– نصف كوب كزبرة مفرومة خشن.
– فص ثوم مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة كبيرة خل أبيض.
1 كوب فاصوليا بيضاء منقوعة طوال الليل
– 1 بصلة صغيرة.
– 1 ورقة غار.
ملعقة كبيرة دبس رمان.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
1. لتحضير الصلصة، نضيف الثوم والكزبرة والخل ودبس الرمان والفلفل الأسود والملح في وعاء. اخلطي الخليط حتى يتجانس.
2. لتحضير السلطة، في قدر على نار متوسطة، ضعي الفاصوليا، البصل وورق الغار، غطي الخليط بالماء، وعندما يغلي الخليط، خففي النار واغلي الفول لمدة 60-90 دقيقة حتى يكتمل. مطبوخ.
3. أطفئي النار وصفي الفاصوليا من الماء المغلي، ضعيها في وعاء واتركيها تبرد قليلاً.
4. في وعاء، ضعي الطماطم الكرزية والبصل الأحمر والكزبرة، أضيفي الفاصوليا المسلوقة.
5. أضيفي الصلصة إلى خليط الفاصوليا مع التحريك حتى تمتزج.
6. يقدم في درجة حرارة الغرفة.