أضرار العدس الأصفر، الفوائد الصحية للعدس الأصفر، أنواعه، وطريقة عمل العدس الأصفر السعودي نتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقال التالي.
الآثار الجانبية للعدس الأصفر
هناك العديد من الأضرار التي يمكن أن يسببها العدس الأصفر، بما في ذلك ما يلي
1. الانتفاخ
يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن تسبب انتفاخ البطن، حيث لا يتم هضم الألياف في الأمعاء الدقيقة، وبالتالي ينتج المزيد من الغازات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العدس الأصفر على عناصر لا يستطيع الجسم هضمها، مثل الهيماجلوتينين ومثبطات التربسين التي تسبب تقلصات في البطن وانزعاجًا معويًا.
2. حصوات الكلى
يحتوي العدس الأصفر على تركيزات عالية من مركبات الأكسالات المسؤولة عن تكوين حصوات الكلى، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بحصوات الكلى تجنب تناول العدس الأصفر.
3. أمراض الكلى
يحتوي كوب واحد من العدس الأصفر على 18 جرامًا من البروتين، ويحتاج جسمك إلى حوالي 0.8 جرامًا من البروتين يوميًا، لذا فإن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب أمراض الكلى، وبمرور الوقت يمكن أن يؤدي هذا الضغط الإضافي على الكلى إلى إضعاف وظيفتها في الجسم.
الفوائد الصحية للعدس الأصفر
يحتوي العدس الأصفر على مجموعة واسعة من المركبات النباتية المفيدة التي تسمى المواد الكيميائية النباتية، وكثير منها يقي من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2. تشمل فوائد العدس الأصفر أيضًا –
يحتوي العدس الأصفر على مادة البوليفينول، وهي مركبات نشطة تقاوم العوامل الضارة في الجسم مثل “الأشعة فوق البنفسجية والإشعاع لأمراض القلب والسرطان”. تم ربط العدس الأصفر بفوائد صحية طويلة الأجل، بما في ذلك صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من مرض السكري.
العدس الأصفر غني بالبروتين.
العدس مصدر غني بالحديد، حيث يحتوي كوب واحد من العدس على 6.6 مليجرام من الحديد، أي حوالي ثلث ما تحتاجه طوال اليوم، خاصة وأن الحديد مهم جدًا للحفاظ على ضخ الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
يعد العدس الأصفر أيضًا مصدرًا كاملاً للألياف، مما يحسن صحة الجهاز الهضمي ويحافظ على وزن صحي.
العدس مفيد للعظام، حيث يسعى الكثيرون للحصول على منتجات الألبان على حساب البقوليات، على الرغم من أن العدس يعد خيارًا حيث يحتوي كوب العدس الأصفر على 38 جرامًا من الكالسيوم.
يعد العدس الأصفر مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك، حيث يعد حمض الفوليك عنصرًا غذائيًا مهمًا يجب تناوله طوال الوقت، خاصة أثناء الحمل. عدم الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك يمكن أن يؤدي إلى عيوب خلقية خطيرة لأن هذا الحمض يدعم نمو الشعر الصحي. يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، حيث أظهرت الدراسات أن العدس مصدر غذائي جيد الامتصاص لحمض الفوليك، وخاصة بالنسبة للنساء الحوامل أو اللاتي يأملن في الحمل قريبًا.
يعد العدس الأصفر مصدرًا غنيًا بالمغنيسيوم، فإذا كنت تعاني من صعوبة في النوم أو الشعور بالتوتر أو الشعور بالتعب، فقد يستفيد جسمك من تناول المغنيسيوم، من خلال العدس الأصفر، حيث يحتوي كوب العدس الأصفر المطبوخ على 71 مل من المغنيسيوم، مما يمنحك الراحة والقوة. يساعد على النوم.
أنواع العدس
العدس أربعة أنواع منها
للعدس البني نكهة خفيفة، وعندما ينضج تصبح طرية، وتتميز بتكرار استخدامها في طهي الحساء.
طعم العدس الأخضر مثل الفلفل ومقرمش، وغالبًا ما يستخدم في السلطات.
العدس الأحمر هو أكثر أنواع العدس شيوعًا في الشرق الأوسط والهند. وهو في الأصل عدس بني مع إزالة جلده.
العدس الأبيض يشبه الكافيار، وله تكلفة عالية، وهو بالأصل عدس أسود أزيل قشره.
طريقة عمل العدس الأصفر السعودي
المكونات
كوب عدس أصفر.
– بصلة مفرومة ناعماً.
– يقطع البصل إلى قطع متوسطة الحجم.
– الجزر المبشور
– 2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
– 3 فصوص ثوم مهروسة
– ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
قليل من الملح.
رشة فلفل أسود.
مكعب المخزون.
– نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
– نصف ملعقة صغيرة كمون.
– نصف ملعقة صغيرة كركم.
– نصف ملعقة صغيرة خردل.
كيف تستعد
1- أولاً نظف العدس من الشوائب ثم اغسله بالماء.
2- نحضر إناء عميق ونضع العدس الأصفر ونضيف إليه كمية مناسبة من الماء، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي تماما، ثم نرفعها عن النار ونصفيها من الماء.
3- نحضر قدرًا آخر ونضعه على النار ونضيف البصل المفروم والجزر المبشور والطماطم والثوم المفروم ونقلب جميع المكونات معًا على النار.
4- ثم أضيفي رشة ملح، ورشة زنجبيل، رشة كركم، رشة من الصلصة الحارة حسب الرغبة، ومكعب مرق، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تتجانس تمامًا.
5- أضف كمية مناسبة من الماء لخليط العدس الأصفر وحركه جيداً.
6- اترك مزيج العدس الأصفر على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج جميع المكونات بالكامل.
7- نرفع مزيج العدس الأصفر عن النار، ونتركه جانباً ليبرد قليلاً، ثم نخفق جميع مكونات العدس الأصفر في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح الخليط سائلاً.
ثم يُعاد مزيج العدس الأصفر السائل إلى القدر، ويُوضع على نار متوسطة، ويُضاف رشة كمون ورشة من الفلفل الأسود، ويُحرّك جميع المكونات معًا حتى تتجانس تمامًا.
بعد بضع دقائق، يُرفع مزيج العدس الأصفر عن النار، بعد أن ينضج تمامًا.
– نضع العدس الأصفر السعودي في أطباق التقديم ونزين الوجه بالكزبرة الخضراء ونقدم للأكل.