أصناف الكوسة في مصر نتعرف عليها من خلال هذا المقال، حيث نذكرك بأهم فوائد الكوسة والحقائق المختلفة عنها.
أصناف الكوسة في مصر
هناك نوعان من الكوسة في مصر. النوع الأول متوفر على مدار العام ويسمى برينسيس كوسا، والنوع الثاني يعرف بـ “الكوسة البلدية” والذي يتوفر خلال شهري يوليو وأغسطس وله لون أخضر مميز.
قد تبدو عملية شراء الكوسة سهلة وبسيطة، ولكن الحقيقة أن هناك بعض المعايير لاختيار حبات الكوسة حسب طريقة طهيها، على سبيل المثال تختلف الكوسة للحشو عن الكوسة المستخدمة في الطهي.
– عند اختيار الكوسا للحشو يفضل اختيار قرون الكوسة الصغيرة بينما يكون طبخ الكوسة أكبر وبشكل عام اختر قرون الكوسة التي لها قشرة قوية ولامعة وناعمة ولها نهايات جذعية رطبة وطازجة. الحرص على خلوها من أي خدوش الكوسة من الخضروات شديدة التلف، ووجود أي خدوش على قشرتها يزيد من سرعة التلف.
الفوائد الصحية للكوسة
حافظ على صحة العين
تحتوي الكوسة وعائلة الخضار التي تنتمي إليها بشكل عام على مستويات عالية من العناصر الغذائية الهامة والعناصر الغذائية الضرورية لصحة العين، مثل المغنيسيوم وفيتامين ج والبيتا كاروتين واللوتين وغيرها الكثير. والمشاكل المتعلقة بالشيخوخة.
جيد للقلب
تحتوي الكوسة على نسبة عالية من البوتاسيوم، حيث يحتوي كل كوب من الكوسة المقطعة على ما يقرب من 295 مجم من البوتاسيوم، وهو ما يعادل 8٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من البوتاسيوم. تأثير الملح والصوديوم في رفع ضغط الدم، وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن زيادة الجرعة التي تحصل عليها من البوتاسيوم يوميًا قد تساعد بشكل كبير في تقليل فرص الإصابة بنوبة قلبية، وبالتالي الحفاظ على صحة القلب وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.
مصدر غني بفيتامينات ب
تعتبر الكوسة عالية جدًا في مستوى فيتامينات عائلة ب بشكل عام، والتي تساعد على دعم وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وتحسين الصحة العقلية والنفسية، ومنع التعب والإرهاق.
مفيد بشكل خاص للحوامل
نظرًا لارتفاع نسبة حمض الفوليك، تعتبر الكوسة مهمة بشكل خاص للحوامل، حيث أن تناول الكوسة بانتظام يساعد المرأة الحامل في الحصول على جزء من احتياجاتها من حمض الفوليك لحمل قوي وصحي.
السيطرة على مرض السكري
من الممكن منع تطور وحدوث مضاعفات مرض السكري من النوع 2 إذا تم اتباع أسلوب حياة صحي ومناسب، مثل تضمين الكوسة في النظام الغذائي، حيث أن الكوسة غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، مع حقيقة أنها تكاد تكون خالية من السعرات الحرارية والسكريات والدهون تجعله طعامًا رائعًا للوقاية من مرض السكري وتناول الكوسة بانتظام، لأسباب لا يعرفها العملاء تحديدًا، قد يساعد في إنقاص الوزن.
تساعد في موازنة هرمونات الغدة الدرقية
أظهرت بعض الدراسات أن قشور الكوسة، على وجه الخصوص، قد تحتوي على عناصر يمكن أن تكون مفيدة جدًا في تنظيم وظائف وهرمونات الغدة الدرقية، والأدرينالين، وحتى تنظيم مستويات الأنسولين في الجسم.
كوسة للحمية
الكوسة من الخضار اللذيذة، والتي يتم تناولها كوجبة رئيسية، أو كطبق جانبي غني بالعناصر الغذائية. تساهم الكوسة في إنقاص الوزن بشكل فعال، وذلك للأسباب التالية
يساعد تناول الكوسة على إنقاص الوزن إلى حد كبير.
يحتوي كوب من شرائح الكوسة غير المقشرة على 19 سعرة حرارية، و 4 جرامات من الكربوهيدرات، و 1 جرام من الألياف الغذائية، و 1.4 جرام من البروتين، و 0.4 جرام من الدهون.
الكوسة منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، لكنها تعطي شعورًا بالامتلاء.
تحتوي الكوسة على نسبة عالية من الماء وغنية بالألياف، وبالتالي تعزز صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى الشعور بالشبع والامتلاء، مما يساعد في اتباع نظام غذائي وفقدان الوزن.
حقائق مختلفة عن الكوسة
منخفض جدا في السعرات الحرارية!
تعتبر الكوسة من الأطباق الجانبية المناسبة جدًا للوجبات الدهنية، حيث يحتوي كل كوب من شرائح الكوسا على حوالي 19 سعرة حرارية فقط، مما يعني أن نفس الحصة من الكوسة، عند مقارنتها بالبروكلي والخضروات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية، تحتوي على مستوى أقل من سعرات حراريه. زيادة الحرارة بشكل ملحوظ بنسبة 40-50٪!
يمكنك أن تأكل زهور الكوسة
تنمو فاكهة الكوسة من زهرة، وعلى الرغم من أن أزهار الكوسة لا تُباع عادةً في المتاجر، إلا أن هذه الزهور جزء لذيذ يمكن تناوله! يمكنك أن تأكلها عن طريق حشو هذه الزهور أو ببساطة تحميصها أو شويها.
يمكنك أيضًا استخدام الكوسة كبديل للمعكرونة
على الرغم من أن هذه الفكرة غريبة بعض الشيء، إلا أن هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على الكوسة لتحضير نوع صحي من المعكرونة اللذيذة. بدلاً من استخدام المعكرونة التقليدية، يمكنك صنع معكرونة صحية بالكامل من الكوسة، باستخدام أدوات مطبخ خاصة!
الكوسة ليست خضراء دائمًا
على الرغم من أنك قد تكون معتادًا على تناول الكوسة بشكلها الأخضر، خاصة إذا كنت مقيمًا في الدول العربية، إلا أن هناك سلالة صفراء كاملة من الكوسة، وعلى الرغم من أن الفرق بين النوعين من حيث القيمة الغذائية لا يزال غير واضح حتى الآن لكن النوع الأصفر من الكوسة يحتوي على إنه أحلى من الصنف الأخضر، ويحتفظ بلونه الأصفر الزاهي عند طهيه.