أسماء أنواع الجبن بالصور، فوائد الجبن، استخدامات الجبن، ومضار الجبن، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقال التالي.
أسماء أنواع الجبن بالصور
1. كعكة الجبن
وهي من أشهر أنواع الجبن العربي وتسمى الجبن المجدول. هذا النوع من الجبن يصنع في سوريا وخاصة في محافظة حلب. وهي جبنة صلبة ومخمرة مصنوعة من الحليب الطازج. يتم تصنيع الجبن المجدول عن طريق تخثر الحليب ثم يتم وضع اللبن الرائب بعد تكوينه في قوالب. يترك في مكان بارد حتى تتم عملية التخمير والنضج، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ثم وضعه في سلال ليتم تغطيته بالماء الذي تتراوح درجة حرارته بين 70-80 درجة مئوية لفترة معينة حتى يأخذ قوام العجين ثم يتم أخذ قطع صغيرة منه، ويتم سحب الخيوط التالفة. فوق بعضها، يتم رميها بالماء البارد لتبرد ثم توضع في محلول لتخزينها للاستخدام.
2. جبن قريش
هذا النوع من الجبن خالي من الدهون. وهي مشهورة في جمهورية مصر العربية والشام، ويتم إنتاج هذا النوع من الجبن عن طريق تخمير الحليب، وجبنة القريش مصنوعة من حليب الجاموس وتتميز بأنها خالية من الدهون ومذاقها لذيذ ولذيذ.
3. جبنة حلومي
تصنع جبنة الحلوم من حليب الماعز، وهذا النوع مشهور في بلاد الشام وخاصة سوريا حيث يستخدم في السلطات والشرائح وتحضير الأطعمة الصحية لعدم احتوائه على دهون أو سعرات حرارية عالية.
4. الجبن الناعم
هذا النوع من الجبن مصنوع من الحليب الطازج ويحظى بشعبية في مصر.
5. جبن دمياتي
يشتهر هذا النوع من الجبن في مدينة دمياط المصرية، ويتميز هذا الجبن بارتفاع ملوحته.
6. جبنة عكاوي
خبراء التغذية لا ينصحون به في النظام الغذائي. يستخدم هذا النوع من الجبن في تحضير الكنافة، وينتشر هذا النوع بكثرة في دول الخليج والشام.
7. جبنة رومي
يشتهر هذا النوع من الجبن في مصر ويتميز بمذاقه الحاد ومفيد جدًا لصحة الأمعاء والقولون.
فوائد الجبن
1. الوقاية من السرطان
يحتوي الجبن على مواد تسمى حمض اللينوليك المترافق (CLA) التي تساعد في الوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك، تساعد فيتامينات ب الموجودة في الجبن أيضًا على حماية الجسم من الأمراض.
2. زيادة الوزن
إذا كنت تحاول زيادة الوزن، سواء كان وزنًا عضليًا أو دهونًا أو كثافة عظام، فإن الجبن هو الطريقة الصحية لزيادة الوزن. يحتوي الجبن على البروتين والدهون والكالسيوم التي تساعد في نمو العضلات وعظام قوية وصحية.
3. تقوية العظام
الجبن مصدر ممتاز للكالسيوم الضروري للحفاظ على صحة وقوة العظام. بالإضافة إلى ذلك، تساعد فيتامينات ب الموجودة في الجبن الجسم على امتصاص وتوزيع الكالسيوم.
4. يمنع هشاشة العظام
الجبن غني بالكالسيوم، والذي يمكن أن يساعد في الوقاية من هشاشة العظام، وهي حالة تضعف فيها العظام بسبب نقص الكالسيوم.
5. منع تسوس الأسنان
يحفز الجبن إفراز اللعاب في الفم مما يساعد على إزالة جزيئات الطعام وبالتالي الحفاظ على أسنانك وفمك نظيفين. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكازين الموجود في الجبن على حماية مينا الأسنان عن طريق تكوين طبقة رقيقة على سطح الأسنان، مما يمنع تسوس الأسنان.
6. جيد لبشرتك
نظرًا لكون الجبن غنيًا بفيتامينات ب، فهو مفيد جدًا للبشرة. يساعد في نمو الخلايا، مما يجعل البشرة متوهجة ويزيل العيوب والبقع، مما ينتج عنه بشرة صحية.
7. الحفاظ على صحة العين
يحتوي الجبن أيضًا على فيتامين أ الذي يلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على الرؤية الطبيعية.
8. تقوية جهاز المناعة
تحتوي أنواع معينة من الجبن، مثل الجبن الأزرق والسويسري والشيدر، على السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد فيتامينات ب الموجودة في الجبن في الحفاظ على وظائف الجسم ورفع المناعة.
يستخدم الجبن
يستخدم الجبن عادة مع الخبز في السندويشات، أو تقطيعه إلى سلطات وأنواع عديدة من المقبلات. كما أنها مبشورة على وجه الأطباق مثل الجراتان والبيتزا والمعكرونة، وتحمر قبل التقديم. كما يستخدم كمكون رئيسي في بعض الصلصات وفي أنواع الحلويات الشهيرة مثل التيراميسو والتشيز كيك والكنافة.
تلف الجبن
1- زيادة الوزن
الجبن غني بالدهون المشبعة، وعند تناوله بشكل يومي، فإن تناوله بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون المشبعة في الجسم، مما يسبب مخاطر كثيرة، كما أنه يزيد من مخاطر زيادة الوزن والسمنة.، مما يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية الأخرى.
2- ارتفاع ضغط الدم
إن الإفراط في تناول الجبن يهدد برفع ضغط الدم، وخاصة الجبن المعالج والمعالج الذي يضاف إليه كميات عالية من الصوديوم من أجل الحفاظ عليه لفترة أطول، كما أن الكميات العالية من الصوديوم قد تهدد بخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، خاصة عند المرضى مع ارتفاع ضغط مزمن.
3- اضطراب الغدد الصماء
تحتوي منتجات الألبان وخاصة الجبن على عدد من الهرمونات التي تساعد في تعطيل دور الغدد الصماء مما يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، لذلك يفضل الابتعاد عن الجبن المصنوع من الحليب المصنوع والاعتماد على والبعض الآخر المصنوع من منتجات الألبان الطبيعية مما يقلل من فرص التعرض للهرمونات التي تزيد من تركيزها في الجسم يسبب الكثير من الضرر.
4- مشاكل في المعدة
الإفراط في تناول الجبن بشكل يومي يسبب الكثير من مشاكل المعدة مثل الانتفاخ والغازات وعسر الهضم وكذلك الإمساك خاصة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، والجبن قليلة الدهون أو خالية من الألياف مما يجعل الأمر صعبًا. لهضم الطعام، مما يسبب مشاكل مزعجة في المعدة.
5- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
يحتوي الجبن على المزيد من الدهون المشبعة، مما يساهم في رفع نسبة الكوليسترول الضار الذي يسبب انسداد الشرايين، ويقلل من كفاءة تدفق الدم إلى الجسم وكذلك القلب، مما يهدد بالتسبب في مشاكل القلب المختلفة.